肉沫扒菠菜

作者： 和月香

准备吃炸酱面，做着做着就变主意了，于是有了这道菜，荤素搭配、营养均衡，美味。

用料

• 六月香豆瓣酱 1勺
• 六月香辣椒酱 1勺
• 六月鲜特级酱油 1勺
• 味达美臻品料酒 1勺
• 菠菜 1把
• 肉沫 100克
• 辣椒 1个
• 葱 1段
• 蒜 2瓣
• 淀粉 半勺
• 盐 半勺
• 味好美生姜粉 半勺

肉沫扒菠菜的做法步骤

步骤 1

去山里转转路边买的老菠菜，可以长得很高大，小时候爸妈经常把杆子和叶子分开吃，杆子炝炒有点像空心菜杆的口感。跑题了，说回来，菠菜洗净。

步骤 2

肉剁点肉沫，建议用五花肉，肉太瘦吃起来柴。

步骤 3

辣椒切碎，主要是为了配色，喜辣的可以用小米辣。

步骤 4

葱、蒜切碎。

步骤 5

半勺淀粉，清水化开。

步骤 6

碗里放一勺豆瓣酱。

步骤 7

一勺辣椒酱。

步骤 8

一勺酱油，搅匀。

步骤 9

菠菜梗撕成条。

步骤 10

菠菜叶不处理，大棵用。

步骤 11

锅中添水，加入半勺盐、一勺油，水开放菠菜梗，焯烫变色。

步骤 12

放入菠菜叶，变色变色马上捞出。

步骤 13

控水摆盘。

步骤 14

热锅凉油，油五成热放肉沫，炒散。

步骤 15

淋入一勺料酒，半勺生姜粉，继续炒。

步骤 16

把肉沫里的水分炒干，放入葱、蒜。

步骤 17

放入拌匀的酱料，炒出香味。

步骤 18

加入半碗清水，炖煮10分钟。

步骤 19

勾芡，把水淀粉分两次倒入，烧至浓稠。

步骤 20

浇在菠菜上，撒辣椒装饰。

步骤 21

酱香浓郁，美味减脂。

步骤 22

吃的时候拌匀，香喷喷，放心吃不长肉。

菜谱创建时间：2021-04-11 11:24:22