山野菜豆腐汤

作者： 奇糕家的十九

曾经到河南的舞阳地区游玩，吃了当地老乡做的这锅汤，没有过多的调料，味道天然醇香，关键还健康，经过多方打听，终于学会了这道地道的地方特色吃食。

用料

• 黄豆 适量
• 水 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 山野菜（或芝麻叶） 适量
• 面粉 适量

山野菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

黄豆淘洗干净，泡水过夜。

步骤 2

这是黄豆泡发好的状态

步骤 3

黄豆加水打出稍浓的豆浆，我用的150克泡好的否加450毫升的水打出来的，用的是榨汁机，豆渣直接分离，出来的豆浆不用再过滤了。

步骤 4

泡好的黄豆取出少许，加入八角，盐，煮熟备用

步骤 5

提前要将山野菜泡发，淘洗干净，用油炒熟备用。

步骤 6

切些小葱，加入盐和香油备用，另搅些做面汤用的面糊备用，我忘拍照片了

步骤 7

豆浆加热烧开。豆浆煮开期间要不停搅动，不然会糊锅底。

步骤 8

煮开后加入适量的陈醋，豆浆会结块出豆腐块状，豆浆结块后的水会变清，观察水的部分是否过多，根据个人爱好可调整水量后继续煮开。

步骤 9

煮开后加入炒好的山野菜，煮开约3分钟后搅入面糊，汤变浓稠，中小火煮熟

步骤 10

加入准备好的黄豆和香葱，适量加入些胡椒粉和味精，也可不加

步骤 11

根据个人口味调整盐的用量，煮开出锅

山野菜豆腐汤的小贴士

豆浆加入陈醋，结块就行，不要过多，这样汤才不会发酸

菜谱创建时间：2021-04-11 18:56:28