浓郁可口的巧克力面包

作者： Ava-Xie

因为娃指定要吃里里外外都是巧克力的面包， 她是巧克力控， 满足她这只！

用料

• 高筋面粉 700克
• 可可粉 45克
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 2个（约70克）
• 盐 5克
• 牛奶 250ML
• 水 170克
• 黄油 50克
• 耐高温巧克力豆（揉入面团中） 80克
• 耐高温巧克力豆（做为馅包入面团中，这个也可以换成蔓越莓） 约180克（每个包10克）
• 酵母 9克

浓郁可口的巧克力面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和巧克力豆外其它的材料放入厨师机，揉到光滑后加入黄油揉至能拉出有韧性不易破的大片薄膜的完全状态，再加入巧克力豆揉匀即可。

步骤 2

放入烤箱进行发酵，约一小时左右。（用手指蘸少量面粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。 如果回缩，则发酵不够；塌陷，则发酵过度。）

步骤 3

称重，分割成18等份，大概80克一个面团滚圆盖保鲜模松驰20分钟。

步骤 4

包入巧克力豆

步骤 5

也可换成蔓越莓干，我做了两种口味。

步骤 6

放入模具中。

步骤 7

依次包好放入模具中。

步骤 8

放入烤箱发酵功能，约40分种，38℃，湿度70%环境中进行，发至1.5倍大。

步骤 9

最后发酵完成的面团，刷上蛋液，送入已经预热到180度的烤箱，烘烤约18分钟左右。（也可以不刷蛋液，没刷蛋液烤出来是亚光的，如果刷蛋液烤出来是亮面。）

浓郁可口的巧克力面包的小贴士

我的烤箱比较大，小烤箱的可以减半； 面粉吸水性不同，请预留20克水份再考虑是否加。

菜谱创建时间：2021-04-12 12:45:55