超多料的碱水面包球

作者： 阿娟私厨教室

用料

• 奇亚籽 15克
• 高筋面粉 400克
• T65 100克
• 水 290克
• 酵母 4克
• 盐 7克
• 黄油 30克
• 奶粉 20克
• 水 500克
• 烘焙碱 20克
• 欧芹 适量

超多料的碱水面包球的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料混合搅拌至能拉出8分左右的厚膜，加入黄油揉匀后室温松弛20分钟

步骤 2

在松弛面团的时间里将黑胡椒肉肠切成小丁

步骤 3

将欧芹碎与乳酪丁搅拌裹上备用

步骤 4

将所有材料准备好开始分割面团

步骤 5

分割成70克一个滚圆后松弛20分钟

步骤 6

涂抹上芥末酱

步骤 7

将乳酪肉肠丁包裹收口

步骤 8

500克水将烘焙碱化开，所有面胚在碱水里浸泡30秒后捞出

步骤 9

用剪刀剪出十字口

步骤 10

烤箱预热200度烘烤20分钟左右出炉

步骤 11

出炉放凉后密封保存

超多料的碱水面包球的小贴士

碱水用玻璃器皿或者塑料容器盛放，手套建议用双层防至不小心破裂后灼伤肌肤，切记不要让小朋友触碰，烤盘上我用的是一次性的烘焙纸，经常做碱水包的朋友们可以用油布，试用过的碱水可以直接倒入🚽里，我是重复利用的密封好放冰箱，一周内丢弃

菜谱创建时间：2021-04-12 16:52:57