香干芹菜炒肉

作者： 二爷花

做为一个地道的南方人，不知道为啥很喜欢吃香干，

用料

• 香干 4块（大概150克）
• 二层肉或者五花肉 150克
• 芹菜 100克
• 蒜苗 100克（不喜欢可以省略）
• 红辣椒 15克
• 蒜蓉 10克
• 姜 10克
• 盐 1克（焯水）+1克（炒菜）
• 生抽 15克
• 鸡粉 1克
• 6月香豆瓣酱 25克
• 胡椒粉 0.5克
• 玉米淀粉 2克（腌肉）+2克（勾芡）
• 油 5克（腌肉）+20克（开锅）+10克（出锅）
• 清水 10克（腌肉）+30克（炒菜）

香干芹菜炒肉的做法步骤

步骤 1

二层肉好美腻😍

步骤 2

首先给二层肉整形，加入切好的姜丝，0.5克胡椒粉+鸡粉1克+2克玉米淀粉+10克清水，不分顺序，搅拌均匀，在淋上5克油拌匀备用

步骤 3

芹菜，蒜苗和红辣椒，切好待用

步骤 4

蒜蓉整好形

步骤 5

香干也在旁等待工作

步骤 6

锅中注入适量清水，能够没过香干即可，水开后加1克盐，焯水沥干备用

步骤 7

热锅下20克油，蒜蓉进去工作后，25克6月香豆瓣酱也要过去加油爆香

步骤 8

加入腌制好的二层肉炒至微微发白

步骤 9

加入切好的蒜苗

步骤 10

香干也进入工作状态，加入辣椒圈，1克盐和15克生抽翻炒均匀，芹菜紧跟脚步哦，感觉水分不够，立马加上2克玉米淀粉+30克清水，继续翻炒，微微收干水分，倒入10克油，翻炒均匀即可！

步骤 11

如果担心菜品咸淡，出锅前可以试试味道，随意调配出自己喜欢的口味！

香干芹菜炒肉的小贴士

香干焯水后，炒制比较不容易碎，爱辣人士可以将红辣椒替换成小米辣或者其他辣椒，我们家大老板不喜欢吃辣所以没放小米辣！另外觉得油量大的话可以按照个人喜好调配！

菜谱创建时间：2021-04-12 19:57:59