纯素炒蛋|鹰嘴豆or豆腐，中式or西式

作者： essayinbaking

蛋的替代品用：鹰嘴豆粉或者豆腐。 记录中式和西式两种味道。 印度黑盐是可以让它有一点蛋味，如果不要蛋味可以不放。毕竟不是鸡蛋，不必追求味道口感和鸡蛋一致。 一人份

用料

• 鹰嘴豆粉（可替换成嫩豆腐，中式做法用老一点的豆腐）
• 印度黑盐kala malak 关火后凉一些再放，加热容易失去味道
• 用鹰嘴豆粉的话可以加南瓜泥和泡打粉
• 用豆腐可以加姜黄粉上色
• 中式
• 小葱，酱油
• 西式
• 黑胡椒，营养酵母，洋葱末

纯素炒蛋|鹰嘴豆or豆腐，中式or西式的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆粉+一点南瓜泥+水变成浓稠的糊，调味，不粘锅摊饼。底面结起来，上面有点凝固的时候就可以翻面。捣碎。 按照普通方法做蛋饼也可以。

步骤 2

用嫩豆腐的话就先炒嫩豆腐，然后调味。

步骤 3

用洋葱的话要先炒洋葱，再放鹰嘴豆粉或者豆腐。

菜谱创建时间：2021-04-13 19:15:26