一看就会老成都甜椒凹锅肉

作者： 南兮食记

凹锅肉应该是成都的喊法了，跟回锅肉的做法一样，只是我把经典回锅肉里的蒜苗换成了甜椒。 其实除了蒜苗、甜椒、青椒、包菜、咸菜都可以炒回锅肉，不必拘泥，看个人喜好。

用料

• 【主料】
• 臀尖肉 300克
• 甜椒 2个
• 【辅料】
• 老姜 适量
• 大蒜 适量
• 豆豉 适量
• 【调料】
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 2小勺
• 食盐 适量
• 生抽 少许
• 老醋 少少许

一看就会老成都甜椒凹锅肉的做法步骤

步骤 1

臀尖肉冷水下锅，放几片生姜，少许料酒，大火煮开转小火，煮到能用筷子轻松的插透猪肉即可捞出放凉。煮好的猪肉放凉后，切成2毫米左右的薄片。甜椒洗净后切成合适的块状。

步骤 2

热锅少许冷油，放入切好的猪肉爆炒。

步骤 3

猪肉爆至微卷，放入豆豉炒香，再放入豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 4

放入姜片、蒜片翻炒几下，再加入适量生抽，继续爆香。

步骤 5

放入适量白糖提鲜（我喜欢吃偏甜的，糖量偏多一点）再锅边滴入少许老醋。

步骤 6

最后放入甜椒炒至断生，起锅前加入食盐和鸡精调味即可。

步骤 7

隔壁邻居都受不了的香味。

菜谱创建时间：2021-04-13 19:58:07