日式棉花瑞士卷，一次成功，口感绵软细腻，春游试试做一个，让你味蕾绽放。

作者： 宅家吃货JACKERLU

春游来试试做这款美味的日式棉花瑞士卷，口感绵软、入口甜蜜，好看又好吃，让你的味蕾绽放。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 55克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 5克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖（奶油馅料用） 20克

日式棉花瑞士卷，一次成功，口感绵软细腻，春游试试做一个，让你味蕾绽放。的做法步骤

步骤 1

首先我们来分蛋，取鸡蛋5个分蛋，（1个全蛋4个蛋黄，4个蛋清分别放）。

步骤 2

4个蛋清保鲜膜密封，放冰箱冻5-10分钟，看到盆的边缘上有一层薄冰即可。

步骤 3

玉米油50克，加热至有油丝滚动。

步骤 4

把加热好的玉米油，倒入低筋面粉65克里。

步骤 5

搅拌至无干粉状态备用，这样可以去掉面粉的筋性，吃起来更松软。

步骤 6

牛奶65克放入锅里，小火加热至边缘微微冒泡备用、

步骤 7

1个全蛋和4个蛋黄，打发至颜色变淡备用。

步骤 8

边快速搅拌，边加入加热的牛奶，直到混合均匀即可。

步骤 9

把牛奶蛋黄液分几次倒入前面准备好的面糊里，每次搅拌均匀后再加入。

步骤 10

混合均匀后备用。

步骤 11

取出冷冻好的蛋白，加入柠檬汁5克，开始打发。

步骤 12

细砂糖55克，在打发蛋白的时候分3次加入。

步骤 13

蛋白打发至有坚挺的小尖角即可。

步骤 14

先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 15

最后全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。

步骤 16

从30厘米高度把面糊倒入烤盘。

步骤 17

今天这款面糊比较稀，可以自己流平整不需要刮板了。

步骤 18

烤箱170℃提前预热，烤17-20分钟左右。

步骤 19

取出烤好的蛋糕胚，先提起落下震两下，震掉热气。

步骤 20

放凉备用。

步骤 21

接着我们做奶油馅料，取淡奶油250克、细砂糖20克，开始打发。

步骤 22

打发至硬性发泡状态，这样待会卷的时候可以帮助定型。

步骤 23

在放凉的蛋糕胚上，盖一张硅油纸，盖个烤盘。

步骤 24

翻过来，轻轻的揭掉油纸。

步骤 25

在收口的一边按斜45度，切一刀去掉多余的面包，这样待会包的时候会更圆。

步骤 26

铺上打发好的奶油，先薄薄的铺一层奶油，再在开始卷的地方把奶油抹成小山状，这样待会更容易卷。

步骤 27

提起油纸慢慢往前推，蛋糕胚会自己卷起来，如果不平的话可以用手稍微调整一下。

步骤 28

用刮板顶一下，帮助压紧卷起来，然后放冰箱冷藏1-2个小时左右定型。

步骤 29

准备切蛋糕的时候，记得用开水烫一下刀子，然后一刀下去，不要来回磨，这样切面会很平整。

步骤 30

大地回暖、阳光正好，快来试试这款春天的美食，一起来记录春日生活吧！

步骤 31

口感绵软、入口甜蜜。

步骤 32

好看又好吃，让你的味蕾绽放。

日式棉花瑞士卷，一次成功，口感绵软细腻，春游试试做一个，让你味蕾绽放。的小贴士

1、热牛奶加进蛋液的时候记得要不停搅拌，防止温度过高烫成蛋花汤。 2、烤箱最好提前15分钟就开始预热，这样烤箱温度比较均匀温度。

菜谱创建时间：2021-04-14 08:19:34