黑裸麦杂粮豆腐包

作者： Nachtisch

卤豆腐碾碎做馅料，软糯多汁，超级好吃！不愧是网红食品。 此用料可以做12个豆腐包。

用料

• #面皮：
• 面粉 200克
• 黑裸麦粉 100克
• 温水 170克
• 酵母 3克
• #馅料：
• 卤豆腐 1块
• 胡萝卜 1根
• 牛肉末（可选） 80克
• 洋葱 小半个
• 蚝油 1勺
• 葱姜水 2勺
• 盐和黑胡椒 少许
• 干黄酱 1勺
• 香油 少许

黑裸麦杂粮豆腐包的做法步骤

步骤 1

混合面粉，酵母在温水中化开，倒入面盆，揉成面团。

步骤 2

盖上锅盖，在温暖处醒发。

步骤 3

胡萝卜擦丝，洋葱切碎，和牛肉末一起放入炒锅中炒熟。

步骤 4

加入调味料，拌匀。

步骤 5

拌入一块卤豆腐，用勺子碾碎。

步骤 6

淋上少许香油，拌匀。

步骤 7

馅料准备完毕，看起来诱人，闻起来超香。放凉备用。

步骤 8

差不多一小时，面团发了两倍大，用手指戳洞不回缩。

步骤 9

这个面团面筋含量低，不容易发很大。扒开有蜂窝组织，就可以了。

步骤 10

移到案板上，排气揉匀，分成12个40克左右的面剂，盖好保鲜膜。

步骤 11

取出一个，擀成中间厚四周薄的面皮。

步骤 12

包入适量馅料。

步骤 13

依次包好。

步骤 14

蒸锅里放入温水，将包子放进去盖好盖子二次醒发，体积会稍微膨胀。

步骤 15

点火，水开后转中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再开盖盛出。

步骤 16

面皮很暄软，一点也不会塌陷。

步骤 17

蘸上醋和辣椒酱，多汁入味的豆腐伴着牛肉的香气，真是美味！

黑裸麦杂粮豆腐包的小贴士

1，不放肉末，做成素食也很好吃。 2，面团不易发酵，需要在温暖处进行两次醒发。 3，卤豆腐碾碎口感更好。

菜谱创建时间：2021-04-14 19:26:23