上海本地三角粽子

作者： 以斯帖金

从小吃爸爸妈妈包的粽子，历历在目。每年都和爸爸妈妈一起到处寻找粽叶群。在上海这里越来越少……真的很难很难！除了崇明岛，长兴岛，想不出哪里有了，要么长江边~

用料

• 粽叶 适量
• 糯米 5斤
• 五花肉 两斤
• 蛋黄 40个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 老姜 几片
• 胡椒粉 适量
• 葱 适量

上海本地三角粽子的做法步骤

步骤 1

采点粽叶回来

步骤 2

放入锅里，水盖过叶子，放入5克小苏打，大火烧开。多余的粽叶可以速冻保存。

步骤 3

糯米洗干净，倒入盐，糖，生抽，老抽拌匀，2小时后可以使用。

步骤 4

五花肉洗干净切块，放入生抽，老抽，味精，姜，葱，糖，盐，腌制一个晚上。

步骤 5

咸鸭蛋洗净

步骤 6

只要蛋黄

步骤 7

拿出4张左右叶子并排，然后围成一个三角窝，放入一点米，放入肉和蛋黄，再放入米盖起来

步骤 8

就像这样，压一压平

步骤 9

小尾巴盖上去，拉紧。大拇指，无名指左右两边要拉紧，拉平，不漏米。

步骤 10

看这边

步骤 11

抓小鸡似的，抓成三角型

步骤 12

把尾巴捏起来顺时针翻下去

步骤 13

右下角围着这个角再回上来

步骤 14

再把尾巴翻下来，到左下角

步骤 15

尾巴再回上去，每次都是绕着角顺时针转

步骤 16

如果左右两个底角很松，还可以加几片叶子再绕一圈。用棉绳扎起来。

步骤 17

放锅里

步骤 18

👀，多准备几个锅

步骤 19

👀太多了

步骤 20

锅里倒水，淹没粽子，大火烧开，小火再闷20分钟就好了。

步骤 21

关火继续闷一会。

步骤 22

出锅，趁热吃

步骤 23

成品大约50个左右。

菜谱创建时间：2021-04-16 09:49:22