八寸戚风圆模（薄皮儿版）

作者： sissiliu589

戚风，翻译自英文Chiffon ，“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 70克
• 植物油 40克
• 细砂糖 60克+30克（入蛋黄糊）

八寸戚风圆模（薄皮儿版）的做法步骤

步骤 1

白糖+牛奶搅匀+植物油搅匀+过筛两遍的低筋粉+蛋黄搅匀

步骤 2

蛋白分三次加入60克白糖打发至直勾状态

步骤 3

预热烤箱150度65分钟

步骤 4

三分之一蛋白糊入蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回蛋白糊翻拌均匀

步骤 5

入烤箱中下层。150度65分钟。烤制上色满意盖锡纸。此次45分钟

步骤 6

取出震热气。倒扣放至温凉。用西餐刀划一下周边。取出。再用西餐刀沿底部划一圈。完成脱模。 与徒手脱模相比，这种方法留在模壁上的残渣更少一些。

步骤 7

高度5.41cm

步骤 8

内部组织看一下。

菜谱创建时间：2021-04-18 14:26:00