云南糖腿破酥包

作者： 拾二食堂

就是这个地道的云南味儿～

用料

• 火腿 300克（肥瘦4:6）
• 猪油 50克
• 蜂蜜 20克
• 花生碎 50克
• 白砂糖 120克
• 熟面粉 20克
• 白芝麻 50克
• 抹面猪油 15克

云南糖腿破酥包的做法步骤

步骤 1

处理火腿 1⃣️肥瘦4:6的火腿，去皮切片，泡两个小时； 2⃣️沥干水分，水开后蒸30分钟； 3⃣️捞出来，肥瘦分两边，冷冻一小时以上； 4⃣️蒸火腿出的油水可以冷藏。

步骤 2

1⃣️馒头程序走一个，面团盖湿润的布，备用。 然后，空锅丢肥肉，2秒，tubro，倒出备用。

步骤 3

空锅，丢瘦肉，2个2秒 tubro，倒出备用。 ⚠️一定交给小美，这个肉要细碎一点更好吃。

步骤 4

加入除，除，除抹面猪油以外的所有材料～ ⚠️熟面粉，就是生面粉放平底锅炒个两三分钟。

步骤 5

戴手套，上手捏，捏得分不出彼此～糖腿馅儿完成✅

步骤 6

抹面猪油一定是软化，软化，软化 不是，不是，不是融化成液体。

步骤 7

面团擀称长方形，抹猪油～ ⚠️我用的蒸火腿出的油，没啥怪味儿。

步骤 8

卷起来～搓长条～

步骤 9

用手指做量尺，切成坨，尽量大小均匀～

步骤 10

露出猪油的两头捏紧～

步骤 11

微微拉长，搓一下，成条状～

步骤 12

两手左右拧一下～

步骤 13

竖起来，按下去～

步骤 14

掌心压扁～ 流程：收口～拉长～搓条～拧一拧～垂直压扁。

步骤 15

擀开，四周薄，中间厚，开始包～

步骤 16

上锅，V档，22分钟～

步骤 17

破酥的意思就是，包子皮起层～

云南糖腿破酥包的小贴士

花生碎可以不要，也可以换成喜欢的果仁，比如：核桃。

菜谱创建时间：2021-04-18 18:39:20