奥利奥椰浆大理石吐司｜千代田1.5斤模具

作者： 渋谷照

吃不完的奥利奥别再做蛋糕了，大理石吐司它不香嘛！配上椰浆和椰子油，烤的时候就被香到了. 擀卷的时候有点破酥，是因为馅料里的饼干碎不够细腻，有条件的直接用破壁机打馅料好一点，我偷懒啦. 材料约750g吐司*1 若制作450g吐司减少三分之一的材料即可（即所有数值乘以0.66）

用料

• ✅主面团 ：
• 高筋面粉 340克
• 耐高糖酵母粉 4.2克
• 全蛋液 72克
• 清水 132克
• 丽尔泰淡椰浆 52克
• 奶粉 20克
• 糖粉 20克
• 椰子油 20克
• 盐 3克
• ✅奥利奥馅料部分 ：
• 奥利奥碎 80克
• 糖粉 10克
• 可可粉 7克
• 丽尔泰淡椰浆 40克
• 可生食蛋黄 1颗

奥利奥椰浆大理石吐司｜千代田1.5斤模具的做法步骤

步骤 1

外观

步骤 2

石纹的切面

步骤 3

所需所有材料以及设备： ⚠️材料约750g吐司*1 ⚠️若制作450g吐司减少三分之一的材料即可（即所有数值乘以0.66）

步骤 4

先来制作奥利奥馅料： 奥利奥饼干只要奥奥，用擀面杖捣碎，加入糖粉，可可粉，蛋黄，椰浆

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

擀成约20*20cm的方片，冷藏备用

步骤 7

开始制作面包体： 主面团所有的材料混合（盐和椰子油除外），揉至初步扩展

步骤 8

加入盐和椰子油，揉至完全扩展，手套膜不用太薄

步骤 9

将面团揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.（右图为发酵完成的状态）

步骤 10

第一次发酵完成后，将面团排气，整理成方形后用保鲜膜盖好放入冷冻室松弛20分钟

步骤 11

松弛完毕，将面团擀成20*40cm的方形，正中间放奥利奥馅

步骤 12

上下左右密封包好，确认不要包入气体

步骤 13

旋转90度，擀成约20*50cm的面片

步骤 14

左右朝中间三折

步骤 15

旋转90度继续擀开成20*50cm的面片

步骤 16

左右朝中间四折，再对折，然后用保鲜膜包好放入冷冻室松弛20分钟

步骤 17

松弛完毕，继续擀开成宽度20cm的面片，长度为自己吐司模具的2倍 ⚠️这里有点破酥，是因为馅料里的饼干碎不够细腻，有条件的直接用破壁机打馅料好一点.

步骤 18

用刮板切八等份

步骤 19

切面朝上，两两一组并排，中间沾点水粘起来

步骤 20

编四股辫

步骤 21

首尾相接对折，好看的部分朝上

步骤 22

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火175度

步骤 23

发酵至9分满

步骤 24

不带盖放入烤箱下层烘烤，烤箱温度175度，烘烤39分钟，中途需要加盖锡纸

步骤 25

新鲜出炉

步骤 26

晾凉即可切片

菜谱创建时间：2021-04-19 15:27:12