香酥鸡肉饼

作者： 幸福美食频道

这是我上周给自己做早餐琢磨的。刚开始做的造型是跟新疆烤包子一样的造型，吃着感觉底部皮厚，后来想起来之前吃宏状元粥铺，他家有个肉饼就是这样的，然后在鸡肉馅里又多加了点蘑菇胡萝卜啥的，感觉挺有营养的，也挺好吃的，就拍个视频跟大家一起来分享。 蘑菇我用的是新鲜的茶树菇，也可以换成自己喜欢的蘑菇种类。 肉馅和面团都可以提前一晚弄好，盖好放冰箱冷藏，然后第二天早上就可以现包现烙。不过尽管这样，早上弄其实还是比较费时间的。也可以提前弄好放冰箱，等晚上下班回家后再做。

用料

• #面团
• 面粉500克
• 温水300克左右
• 水量根据面粉吸水性调整，和好的面团稍微软一点
• #内馅
• 去皮去骨鸡腿肉500克
• 胡萝卜50克
• 茶树菇100克
• 干香菇几粒
• 木耳几粒
• 葱姜适量
• 白胡椒粉适量
• 酱油适量
• 蚝油适量
• 盐少量或者不放
• 糖少量
• 此配方做了四张鸡肉饼

香酥鸡肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加温水和成光滑的面团，面团上边盖上湿布，松弛30分钟至一小时。

步骤 2

葱姜切碎，放入适量水浸泡成葱姜水。水没过葱姜即可。

步骤 3

干香菇干木耳用清水泡发。

步骤 4

茶树菇洗净切碎。

步骤 5

胡萝卜洗净切碎。

步骤 6

泡发的香菇木耳洗净切碎。

步骤 7

鸡腿肉切成小丁，嫌麻烦也可以打成肉馅。切丁和肉馅吃着口感不一样。

步骤 8

放入香菇、木耳、茶树菇、胡萝卜搅拌均匀。

步骤 9

再放入酱油、蚝油、胡椒粉、盐、糖、少量葱姜水搅拌至粘稠。

步骤 10

面团分成四份或者你想分几份都可以。

步骤 11

用不到的先大致滚圆盖上。

步骤 12

一块一块整形。擀开成长方形。面擀的稍微薄一点。

步骤 13

放上调好的肉馅，有一头留一部分不放馅。

步骤 14

然后把没馅的那头往有馅的那头折叠。

步骤 15

再把两头封口。就这样把所有面都做成饼胚。

步骤 16

平底锅烧热，放适量油，把饼胚放进去，中小火煎。

步骤 17

煎到两面金黄，内部熟透即可出锅。

步骤 18

趁热切开吃，外脆内软。

菜谱创建时间：2021-04-19 19:48:30