豆浆养生吐司（低糖低油版）

作者： 谭恋爱ai烘焙

最近在减肥！豆浆喝起来也健康，做吐司面包营养丰富！这款吐司很不错哦！低油养生对胃负担小，还可以做三明治🥪呢！口感很好，淡淡的味道！组织也挺细腻～豆浆打多了可以喝掉，没办法给你多少水～ 不想做豆浆的就换纯牛奶哦🥛新手预留10到20克水！ 这配方可制作两个450g模具的量！

用料

• 高筋面粉 480克
• 豆浆或者纯牛奶或者五谷豆浆也行呢 150克
• 全蛋 1个
• 砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 炼乳 10克
• 食用盐 6克
• 新鲜酵母 15克或者干性酵母5了
• 纯净水 170克
• 黄油 30克
• 低糖吐司盒 2个450g

豆浆养生吐司（低糖低油版）的做法步骤

步骤 1

打好豆浆，过筛渣渣！比较细腻……多出来的可以喝了它！

步骤 2

除了黄油，全部材料倒入厨师机，乔立7600档揉均匀后调4.5.6.档揉出粗膜……

步骤 3

从低速开始揉……

步骤 4

揉出粗的膜状态加入黄油🧈

步骤 5

高速5.6.7.档打面团！控制好温度哟，我除了面粉所有材料冷藏冰的，这样面团不容易发酵哦……

步骤 6

薄薄的膜锯齿状态……

步骤 7

整理好面团，用起你的温度计，28以下没问题👌 然后拿去发酵箱基础发酵，28温度发酵两倍大，80湿度/

步骤 8

满盆突出，膨胀两倍大……

步骤 9

发酵拉丝效果非常明显！

步骤 10

分割4个面团！

步骤 11

整理好盖保鲜膜松弛15分～

步骤 12

取出一个面团擀长型，……

步骤 13

卷起来在松弛15分～

步骤 14

在擀长方形，

步骤 15

，卷起来放吐司盒……

步骤 16

二发发酵，36度，80湿度，发酵8.9分满…… 快满时去预热烤箱哟！我的烤箱预热下210度上160度～

步骤 17

爆发力太强烈啦！上160下210烤30分，每个烤箱温度都有不同，自己摸索自己烤箱的脾气哈……

步骤 18

出炉立马倒扣出来网上……

步骤 19

拉丝不错👍

步骤 20

组织很柔软！

豆浆养生吐司（低糖低油版）的小贴士

看天气别发过头啦！不然酸酸的！

菜谱创建时间：2021-04-19 20:24:21