孜然青椒肉丝饼🥞

作者： 爱吃乐团rosemary

传承童年时对外婆做面食的记忆，虽说她没有做过青椒肉丝饼，大部分时候我都在玩，不过是偶尔看一眼，但记得她熟练的揉面、擀面、切剂子，在那个没有电子秤的时代，凭手感就做得精彩。 此方可以做八个。

用料

• 面团部分
• 中筋粉 500克
• 水 285克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 馅料部分
• 青尖椒 两三个
• 肉丝 200克
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 孜然粉 多
• 十三香 适量
• 生粉 适量

孜然青椒肉丝饼🥞的做法步骤

步骤 1

肉切丝，用上述调料腌制一小时。尖椒也切细丝，不要青椒，太厚了，如果只有青椒就再切细点

步骤 2

面团部分所有材料揉至光滑，开始第一次发酵

步骤 3

发酵期间炒馅料。因为加了生粉，肉丝要小火炒，否则不能散开。

步骤 4

盛出肉丝炒尖椒，要当馅料所以炒软一些。

步骤 5

拌在一起。

步骤 6

再加点蚝油和酱油。

步骤 7

面团分成八份，松弛几分钟

步骤 8

把馅料用锅铲分成八份，像切蛋糕一样。图上拍不太清楚。

步骤 9

擀成圆形，边缘薄一点

步骤 10

包馅

步骤 11

收口

步骤 12

收口朝下，用手按扁，用擀面杖容易破，做八个。记住编号，先做好的先下锅。

步骤 13

不需再发酵，下锅煎至两面金黄，每个大约两三分钟

步骤 14

青椒肉丝饼

步骤 15

刚出锅最好吃 同样的方法还可以做韭菜饼，附上链接 http://www.xiachufang.com/recipe/106279154/

菜谱创建时间：2021-04-20 15:16:17