速食面版两面黄

作者： 眉记

两面黄是上海名小吃，是将煮熟的面条煎到两面金黄，外脆内软，配上鲜香的浇头，香、酥、脆、软、鲜！ 　　我也见过用方便面做的两面黄，所以看到这款荞麦全粉速食面的时候，第一个念头就是：这个做两面黄，比方便面更省事！为什么这么说呢？因为这个面不用煮，凉水泡软就行了。而且是粗粮面条，多健康呀！ 　　然而我忽略了荞麦的特性，这个面条不能加热，一加热面就烂了！好在我用的是煎炸的加热方式，煎脆之后口感还行。

用料

• 荞麦全粉速食面 100克
• 虾仁+鲜贝 150克
• 杂菜(玉米+胡萝卜+青豆) 40克
• 芹菜茎 2根
• 油 3大勺
• 淀粉 1小勺

速食面版两面黄的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

荞麦全粉速食面条放温水中泡20~30分钟，面条芯子不硬即可。

步骤 3

捞出用少许油拌匀防止面条粘连。

步骤 4

放到筛网中沥干水分。

步骤 5

电饼铛高火预热，倒较多油，下面条煎炸，上盖也涂油盖好。

步骤 6

不时开盖看看面条煎炸情况，一面煎硬后翻面再煎（上下火火力不同）

步骤 7

起油锅，下虾仁、杂菜、芹菜翻炒一会，加小半碗水煮开。

步骤 8

淀粉加少许水调成水淀粉，勾芡。这个芡最好是薄芡，有汁水浸润面条更好吃。

步骤 9

面条装盘，放上浇头即可上桌。

步骤 10

香、酥、脆、软、鲜！

速食面版两面黄的小贴士

①格琳诺尔的荞麦全粉速食面不要用热水泡，更不能蒸煮，一加热面就烂了。好在我是煎炸的，炸的时候火力要大些，油温要高些，让面条还来不及烂就煎脆了。 ②我用多功能锅的平盘(相当于电饼铛)来煎的面条，但这款多功能锅的火力还是小了点，建议用明火。 ③浇头材料可根据自己喜好替换，我买的是调好味的半成品，所以就没加调味料。 ④如果用普通面条，面条煮熟后过凉水，再从第三步开始做。

菜谱创建时间：2021-04-21 09:43:46