红糖山药红枣馒头大胖卷（小美）

作者： 朱朱云

早餐煮了一锅云南古法红糖山药甜汤，剩下的就做成馒头，卷上红枣，就是红枣卷了。

用料

• 红糖山药一碗（稠） 250克
• 酵母 5克
• 橄榄油 5克
• 面粉 380克
• 红枣 一把

红糖山药红枣馒头大胖卷（小美）的做法步骤

步骤 1

在小美锅里倒入一碗浓稠的云南古法红糖煮的山药甜汤。

步骤 2

加入酵母5克。

步骤 3

加入5可橄榄油，或其他无味的食用油。

步骤 4

2分钟/37度/速度3

步骤 5

加入380克面粉。30秒/速度3-6。在揉面模式4-6分钟。面粉我从250克慢慢加，调整到合适的程度。

步骤 6

揉好的面团还是偏湿。

步骤 7

取出揉好的面团，放到大容器里，虚盖上盖子发酵。（我曾经盖紧盖子，因为发酵有气体，可以把盖子冲开）我喜欢冰箱冷藏发酵一夜，你也可以直接室温发酵。

步骤 8

冰箱冷藏发酵一夜后，已经发酵了2倍大。

步骤 9

取出排气，擀平。

步骤 10

擀薄擀长。

步骤 11

把洗净的红枣排排队，卷起。 建议红枣去核，免的吃的时候磕牙。

步骤 12

卷成一个大胖卷。放到蒸锅里发酵。

步骤 13

发酵好后，大火烧开蒸15分钟，再焖5分钟。

步骤 14

很松软有弹性。

步骤 15

切片配五谷杂粮浆，很赞的一份早餐。

红糖山药红枣馒头大胖卷（小美）的小贴士

面粉的量只供参考，根据干湿度酌情添加。

菜谱创建时间：2021-04-21 14:34:46