迷你斑斓戚风蛋糕（4寸中空）

作者： 法焙客家庭烘焙

清新又可爱的迷你戚风，最适合一人食或下午茶聚会分享。 所用模具：法焙客新品4寸日式中空戚风蛋糕模 配方量可以做3个4寸戚风。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45g
• 植物油 30g
• 细砂糖 60g
• 斑斓精华液 3g
• 低筋面粉 60g
• 柠檬汁 几滴

迷你斑斓戚风蛋糕（4寸中空）的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料。将蛋白蛋黄分离。蛋白装入无油无水干净的打蛋盆中，放入冰箱冷藏室备用。

步骤 2

将植物油、牛奶、香兰精华搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉混合搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀至顺滑无颗粒状态即可，放在一旁备用。

步骤 5

另从冰箱中取出蛋白，滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发至初发泡。

步骤 6

分三次加糖，打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可。

步骤 7

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 8

将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。

步骤 9

翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽。

步骤 10

将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入4寸日式中空模具中。

步骤 11

入炉前，轻轻震一下

步骤 12

放入预热好的烤箱中下层，温度上下火140°，时间45分钟。

步骤 13

出炉后轻震一下后立刻倒扣晾凉。

步骤 14

放凉后脱模即可。

步骤 15

最后在蛋糕表面用奶油做简单装饰即可。

步骤 16

迷你又可爱，适合一人食，也适合下午茶聚会分享。

菜谱创建时间：2021-04-21 18:03:38