酱香龙虱

作者： 公仔思乐冰

广东人有句俗语，天上飞的、地下走的、水上游的所有能吃的都不会放过，龙虱就是一种广东的特色美食。广东人把它称为水蟑螂，粤语读曱甴(yuē yóu)，一般没吃过的人会觉得及其恶心，爱吃的人从小吃这个至今仍然觉得百吃不厌，其实味道非常棒。 而许多人对于水曱甴十分陌生，到底水曱甴是什么呢，我们常说的曱甴是蟑螂，而水曱甴是水蟑螂，但水曱甴(水蟑螂)和蟑螂相似，但并不是蟑螂，它是一种湿地水生肉食性小昆虫，下面我们来了解下水曱甴这种昆虫药材。 水曱甴的功效 1、滋阴补肾 水曱甴是一种中药，它性平，水曱甴具有很好的滋阴补肾的功效，对于高血压、肾炎、肥胖有抑制作用。虽然是一种昆虫，但它是可以食用的，再广东的老街会有卖水曱甴的店铺，老人孩子食用既美味又有功效，特别对夜尿多的老人或小儿遗尿有奇效。 2、预防高血压 高血压在老年朋友中的发病率是十分高的，它是血液的清道夫，因此食用水曱甴有预防高血压的功效，因此是十分适合老年朋友食用，在广东珠三角有一到名菜叫和味龙虱正是由水曱甴做的。 3、防治肥胖 水曱甴生长在水里，它对生长环境要求很高，含有的蛋白质很高，而且脂肪含量低，属于非常好的低胆固醇食物，食用水曱甴既具有丰富的营养价值，又不用担心会长胖。 4、防治肾炎 水曱甴有滋阴养肾的功效，可以有效的保护人体的肾脏，让肾脏功能更加强大，因此食用水曱甴可以加强肾功能，起到预防和治疗肾炎的作用。

用料

• 六月香豆瓣酱 1勺
• 龙虱 3两
• 尖椒 3个
• 蒜 2瓣
• 白酒 2勺

酱香龙虱的做法步骤

步骤 1

龙虱买回来后清洗干净

步骤 2

凉水放入龙虱，水微温40度时关火，然后放置5分钟放尿。

步骤 3

放尿后重新清洗干净一次

步骤 4

再烧一锅热水放入龙虱煮1分钟，煮好后捞出沥干水分备用。

步骤 5

锅里放入油，加入蒜爆香，然后放入尖椒炒香。

步骤 6

再放入龙虱翻炒均匀

步骤 7

加入2勺白酒盖上锅盖数10秒。

步骤 8

开盖，加上6月香豆瓣酱1勺翻炒均匀。

步骤 9

转小火盖上盖子焖5分钟。

步骤 10

开盖，转大火收汁即可食用。

步骤 11

两个人3两还是不够吃呀！

步骤 12

食用水曱甴的使用方法颇有讲究，要先将背上的2只硬翅膀剥去，然后轻轻旋转它的头部，将其肠肚去除干净，记住一定要轻轻的旋转，如果在拧水曱甴的头的时候力度过大，会把线状扯断，肠肚还在体内会有异味。

步骤 13

市场买50元一斤，我想买了20元够两人吃了吧，酱香后还是不够吃呀！！而且这档可以自己挑哦，现在是季节龙虱大只又肥美。

酱香龙虱的小贴士

椒盐龙虱做法: 先用盐水将水曱甴煮熟，捞出冷却将水沥干，然后用中火将水曱甴油炸10分钟，捞起放入碟中，再用另外一个干净的热锅，放入油再倒入水曱甴，加入椒盐粉炒5分钟即可。

菜谱创建时间：2021-04-21 18:26:35