❀【手撕藤椒鸡】❀ 《快手菜系列三十三》

作者： 赵笑

❀【手撕藤椒鸡】❀ 《快手菜系列三十三》 鸡肉是很好的减脂白肉食材，如何快捷制作并且方便好吃成为了人们的首选。有了“藤椒油”后，“手撕藤椒鸡”的制作不再是难事。 还等什么，快做吧！

用料

• 鸡腿两个约400克
• 小香葱4根
• 生姜6片
• 八角2颗
• 蒜粒一头约30克
• 白糖2克
• 蚝油5克
• 生抽25毫升
• 藤椒油20毫升
• 白芝麻2.5克

❀【手撕藤椒鸡】❀ 《快手菜系列三十三》的做法步骤

步骤 1

鸡腿两个。

步骤 2

重要的调味料：藤椒油、生抽。

步骤 3

鸡腿洗净放入锅中，放入小香葱（小香葱用热水烫软后打成结）、去皮生姜片、八角。

步骤 4

一次性加够水1200毫升。

步骤 5

大火烧开后改小火炖，30分钟鸡腿即可烧熟。

步骤 6

炖煮鸡腿时，处理香料…… 小香葱洗净切碎，蒜粒去皮切碎放入碗中。

步骤 7

加入白糖、蚝油。

步骤 8

加入生抽2.5勺、藤椒油2勺。

步骤 9

将调料搅拌均匀备用。

步骤 10

取出煮熟的鸡腿晾凉，可以加入冰块，这样的鸡皮有韧性。

步骤 11

将鸡腿肉撕成小条。（骨头不要了）。

步骤 12

浇上调料，撒些白芝麻。

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

捞出鸡汤里的调料，加点萝卜丝，打个蛋花，就是一锅好喝的汤了。

❀【手撕藤椒鸡】❀ 《快手菜系列三十三》的小贴士

❀【手撕藤椒鸡】❀ ❶ 鸡腿肉多，拆骨容易，易熟。 ❷ 用蚝油提鲜，可以不用味精。 ❸ 喜欢吃芫荽的可以用芫荽代替小香葱。 ❹ 煮鸡腿无需放盐，鸡腿晾凉时放些冰块能使鸡皮有韧性，鸡肉也更紧致好吃。

菜谱创建时间：2021-04-21 20:28:05