超酥脆🥟［饺子皮锅巴］含秘制干料

作者： 绝了薇子_

刷到了厨房历险记的肥宅方视频，刚好家里也有抄手皮，就想试试~ 我在她的干料配方基础上进行了自己的改良，味道很不错！半斤饺子皮就做了好大一盒，密封保存可以吃很久。 个人感觉我做的外型更像锅巴，但是又比外面卖的那种锅巴更酥脆，追剧的时候装上一小盘，真的太绝了～

用料

• 抄手皮/饺子皮 半斤
• 玉米油 适量
• 干料配方🌟
• 花生粒 40g
• 熟白芝麻 20g
• 鸡粉 半勺
• 白砂糖 1勺
• 味好美白胡椒 3g
• 韩式辣椒粉 1勺
• 花椒粉 半勺
• 盐 3g
• （配料用的是韩式拌饭勺来测量）

超酥脆🥟［饺子皮锅巴］含秘制干料的做法步骤

步骤 1

半斤饺子皮切成小块，抓散～

步骤 2

我的花生粒是生的，所以我放在锅里小火炕熟了～如果你们有熟花生粒也可以直接用。

步骤 3

把熟花生去皮了，也可以不去皮！ 熟花生和白芝麻想办法捣碎，我用的捣蒜那个盅～

步骤 4

在花生和芝麻碎里加入味好美白胡椒粉、鸡粉、白砂糖、花椒粉、韩式辣椒粉和盐。

步骤 5

锅里倒入玉米油，烧到五成热，下入一小片饺子皮，如果它能迅速浮起并不会很快变焦，就证明油温合适！

步骤 6

然后就可以抓一把下去炸～是不是搅动一下，防止受热不均。注意炸的过程中一定要用中小火，不然一不小心就糊了～

步骤 7

慢慢饺子皮会变得金黄！时刻注意火候，因为变色的过程会很快～

步骤 8

直到饺子皮完全受热均匀且颜色金黄就可以捞出了。 稍微放凉后找一个有盖的盒子装着，倒入准备好的干料，盖盖摇晃均匀就可以吃了。 如果没有有盖的盒子，找个纸袋装也可以，就像麦当劳摇摇薯条那样，好吃也挺好玩～

步骤 9

厨房历险记那个饺子皮炸的过程中会鼓泡，可我这个不会，换了好几个油温都不行。但是意外做出来跟锅巴一样也很不错，主要这个料真的太好吃了，味好美白胡椒粉的香味太浓郁了～ 感觉这个干料做薯片应该也很好吃！半斤饺子皮就做了好大一盒，可以吃好久，追剧的时候装一小盘配上肥宅快乐水，真的太绝了！

菜谱创建时间：2021-04-21 23:38:32