南瓜麦芬蛋糕 ｜减油减糖版

作者： Jing的厨房笔记

原方来自君之老师的爆头南瓜麦芬，自己喜欢低糖低油的，所以将原方的糖和油用量减少。此方留给自己备用，也供大家参考。

用料

• 南瓜 150克
• 淡奶 50克
• 鸡蛋 1个约52克
• 橄榄油 45克
• 白糖 40克
• 低粉 150克
• 泡打粉 5克
• 蔓越莓 适量

南瓜麦芬蛋糕 ｜减油减糖版的做法步骤

步骤 1

1)将南瓜去皮和籽，清洗切薄片，用高温保鲜膜或盖子盖在盆子上以防蒸的过程中有过多水汽进去（保鲜膜用牙签扎些小孔用于排气），时间在15分钟左右，标准是很容易把南瓜压碎就可以了。

步骤 2

2）取出蒸好的南瓜，用顺手的工具把南瓜压至细腻后放凉备用。

步骤 3

3）另取一个盆将鸡蛋、淡奶、橄榄油、砂糖混合搅拌均匀，搅拌好基本感觉不到砂糖的颗粒物。

步骤 4

4）加入南瓜泥后继续彻底搅拌均匀，搅拌好时为细腻均匀液体状。

步骤 5

5）加入过筛后的低粉和泡打粉，这时要轻轻的上下将液体和粉进行搅拌，在基本混合后再加入2/3的蔓越莓干（留出1/3做最后装饰点缀用）一起搅拌至无干粉状态即可。

步骤 6

6）将搅拌好的面糊均分到六个模具中，再将剩余的1/3蔓越莓干放在最上面做些点缀。 准备好后要尽快烘烤，不易放置过久。

步骤 7

7）预热烤箱后将准备好的麦芬送入烤箱，180度25-30分钟（用牙签插入蛋糕中心深处抽出，没有残留物就烤好了）。 由于烤箱不同，请按各自烤箱的温度和时间做相应调整。

步骤 8

8）这个南瓜麦芬真的超好吃😋😋😋

南瓜麦芬蛋糕 ｜减油减糖版的小贴士

1）这个麦芬蛋糕不是很甜的那种，个人建议不要再减糖的用量。 2）泡打粉时麦芬蛋糕烘烤过程的膨松剂，不能省略哦。

菜谱创建时间：2021-04-22 02:47:31