麦穗包（直接法）

作者： 春暖花开9628wm

好好吃哦！ 🌸简单容易操作～

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 135克
• 黄油 25克
• 馅料（蜜豆馅） 180克
• 全蛋液（刷表面） 适量

麦穗包（直接法）的做法步骤

步骤 1

将所有面团材料（除黄油外）放进揉面机里揉成光滑的面团，再加入切小块的黄油，继续揉面至完全阶段，取岀盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至二倍大。 发酵后，手指沾面粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵完成。

步骤 2

将发酵好的面团进行排气，分割成4份，滾圆后盖保鲜膜，松驰15分钟。

步骤 3

取一份松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。

步骤 4

放上蜜豆沙馅抹匀（馅料也可以换成培根、肉松等～随自己喜欢）

步骤 5

自上而下卷起

步骤 6

捏紧收口和两端，排列在烤盘上进行二次发酵。

步骤 7

二次发酵至1.5倍大，刷表面蛋液，用剪刀✂️呈30度角剪出麦穗状（注意不要完全剪断）每剪一次顺势将面片移到左右两侧，呈对称形排列。

步骤 8

全部整形好后，送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤18分钟。（根据自家烤箱的脾气调整时间）

菜谱创建时间：2021-04-22 15:29:39