自制牛肉干

作者： yeeesx

自己做的牛肉干比外面买的香太多啦！！ 加一瓶冰阔落简直神仙搭配🤤

用料

• 牛肉 2斤
• 炖肉包：葱姜八角桂皮香叶草果肉蔻白芷花椒辣椒陈皮山楂 大概加起来30克 如图所示的量
• 葱姜八角桂皮香叶 适量
• 冰糖 30克
• 蚝油老抽盐料酒生抽豆瓣酱 适量 依肉而加

自制牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水泡一夜 可以去除血水的血腥味儿

步骤 2

按牛肉纹理切成粗短条 不要太细

步骤 3

提前自己配一个炖肉包：葱姜八角桂皮香叶草果肉蔻白芷花椒辣椒陈皮山楂

步骤 4

牛肉冷水下锅 大火焯 加入葱姜八角桂皮香叶

步骤 5

会有血沫漂浮 用勺子撇干净

步骤 6

没有血沫了捞出温水洗净至水中无杂质

步骤 7

大火烧干锅 转小火加入少许油 冰糖 牛肉 开大火加入蚝油翻炒均匀加入老抽上色 上好色加入开水 开水没过肉 加入盐 料酒 生抽 豆瓣酱

步骤 8

翻拌放入炖肉包

步骤 9

小火炖肉 盖上锅盖 每十分钟翻炒一次

步骤 10

等到锅中汤汁快要干完 大火收汁装盘

步骤 11

这是炖好的样子

步骤 12

烤盘铺上锡纸刷油

步骤 13

铺平在烤盘上 烤箱150度10分钟 拿出翻面 继续烤10分钟 再翻拌一次 烤10分钟

步骤 14

晾凉！成啦！

自制牛肉干的小贴士

一定要提前泡牛肉 去除腥味

菜谱创建时间：2021-04-24 18:07:27