妈妈做的菜之红烧小鸡

作者： 阳阳的妈妈MM

第一次跟妈妈学烧菜。 我妈为了家里孩子，干辣椒🌶️都是减半放的，老抽也是不用，用的是有机酱油，不是太上色，所以看起来颜色不是那么好看。 用料也是很少了。但味道还是很棒。 我们大人特别特别喜欢吃辣的，只能凑合凑合了。 如果是老公鸡🐓，会更好吃。

用料

• 小公鸡 半只
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 5个
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 盐 克
• 黄酒 1勺
• 有机酱油 2勺
• 食用油 适量

妈妈做的菜之红烧小鸡的做法步骤

步骤 1

半只，剁成块 开水下锅，见浮沫比较多就可以了关火了，用凉水冲洗干净，沥干 ⚠️如果是现杀的鸡，很新鲜，不焯水也可以的。 焯水时间不要长，要不然营养流失

步骤 2

放油煸炒

步骤 3

继续炒

步骤 4

炒.到鸡肉紧实，皮有些微黄，骨头明显了就可以

步骤 5

放黄酒，别盖盖哈，让腥味散发出去

步骤 6

放有机酱油，这时候不要炒太久，太久酱油会苦

步骤 7

倒入开水

步骤 8

放姜片和蒜

步骤 9

放干辣椒

步骤 10

放八角

步骤 11

放花椒

步骤 12

小火炖，尝下肉烂，放盐调味 这只是年数少的，总共只用了半个多小时。

步骤 13

然后开盖，大火收汁 要是盐不够，可以再放点盐或生抽

步骤 14

喜欢干竹笋的，提前1天泡好。加开水时候放入一起炖。

菜谱创建时间：2021-04-25 15:19:18