麻婆豆腐

作者： 婉霓

上午大爷给我留言：想吃麻婆豆腐。 去菜市场途中翻了一下下厨房，看看厨友们的菜谱，心里有数了。 鸡腿让档口大姐做剔骨处理。回来用剔出来的骨头滚汤做猪肝瘦肉汤的汤底，我是一个节俭的家庭煮妇！😂😂鸡腿切丁用生粉，生抽，胡椒粉，生油腌制备用 豆腐切块，蒜苔，辣椒切丁备用。 热锅凉油炸花椒，香味出来后，捞出花椒，倒入鸡腿肉，滑一下，断生即捞起。留底料下姜蒜，王刚火锅底料炒香下一碗水，煮开倒入豆腐，再煮开，倒入蒜苔青椒，调味，炒断生，倒入鸡腿肉翻炒，分二次倒入水淀粉，挂糊后出锅，上桌前撒上炒香熟芝麻，OK！ 关键是大爷一勺一勺往碗里盛，吃得那一个香呀……😂😂😂

用料

• 豆腐 2块
• 鸡腿 腿1只
• 王刚火锅底料 1块
• 花椒 1勺
• 水淀粉 适量
• 蒜苔 4条
• 青椒 1个
• 姜蒜 适量
• 熟芝麻 适量
• 蚝油 1勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

炸花椒油，溜鸡腿起锅，底油留下炒姜蒜，王刚火锅底料，加水煮开，下豆腐，煮开下蒜苔，青椒，鸡腿肉，翻炒断青，分二次放水淀粉，出锅，盛碗后，下些熟芝麻，OK！

步骤 2

成品

菜谱创建时间：2021-04-25 20:16:06