发现美食～咸鱼茄子煲

作者： 阿廖沙妈妈

作为西北吃货再次挑战一道粤菜～咸鱼茄子煲，没想到女儿👧说比饭店的好吃，饭店的调料味太重，遮盖了茄子与咸鱼炖煮过的特殊香气

用料

• 咸鱼 1条
• 茄子 1个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 小葱 1根
• 糖 1勺
• 豆瓣酱 1勺

发现美食～咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

咸鱼提前泡水两天，中间换水

步骤 2

茄子🍆切长粗条均匀裹上淀粉

步骤 3

葱姜蒜切末

步骤 4

锅中多放油炸茄子条至外焦里软，再次烧油炸茄子条逼出油

步骤 5

炒锅放一半葱姜蒜末爆香

步骤 6

放入洗净切块的咸鱼，倒入料酒，多放油炸制焦黄出香味（咸鱼泡水后有水，用厨房用纸吸干水分再炸，也是要比炒菜多一点油）

步骤 7

砂锅放少量油，放入剩余一半葱姜蒜末，一勺豆瓣酱

步骤 8

放入炸香的咸鱼块，茄子条

步骤 9

我的咸鱼没那么咸了，所以放了蚝油和生抽，白糖，搅拌均匀，加水和菜齐，一起炖煮约10分钟

步骤 10

😋

菜谱创建时间：2021-04-27 21:42:05