简易版水煮肉片

作者： 花房An

作为正儿八经的干饭人，水煮肉片绝对是占有一席之地的。学起来！30块钱吃到撑！

用料

• 瘦肉 500克
• 火锅底料 2块
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 1把
• 豆芽 半斤
• 葱姜蒜 适量
• 蛋清 1个

简易版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备食材，青菜可以替换成别的喜欢的蔬菜

步骤 2

里脊肉切大的薄片，用水清洗两遍再挤干水分，加入适量蒜末姜末、盐、、适量清油一个蛋清搅拌均匀，再加入适量勾芡（淀粉+水调成）抓拌均匀，这个让肉肉变嫩的秘诀。

步骤 3

热油下锅把底菜炒熟加点盐调味，我选的是油麦菜和豆芽，盛出放在碗底备用。

步骤 4

油热放入豆瓣酱炒出红油，放入生姜蒜片、两块火锅底料小火煸出香味，倒入凉水用过滤勺把汤底里的渣捞出口味会更好。

步骤 5

小火边煮汤边放入肉片，肉片一片一片的放入，不要让它卷在一起，放完转中火煮1-2分钟趁着肉还嫩的时候捞出肉片，再舀点汤浇上去。

步骤 6

肉片顶上放入适量姜末蒜末、花椒、干辣椒、锅里烧热油后浇在顶部，在洒适量葱花便能爆香了~

步骤 7

出锅！不要太下饭，超香，滑滑嫩嫩，香气四溢！

简易版水煮肉片的小贴士

肉多腌制一会更嫩哦

菜谱创建时间：2021-04-29 10:25:23