可可司康（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：25分钟 总时间：2小时 产量：10个

用料

• 可可中种面包用料：
• 酵母粉 1茶匙
• 水 60克
• 高筋面粉 125克
• 可可粉 25克
• 蛋液 50克
• 糖 5克
• 主面团用料：
• 低筋面粉 125克
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 糖 75克
• 黄油（切丁，冷藏） 125克
• 黑巧克力了（可可含量50%，水滴状） 100克
• 蛋液 少许

可可司康（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

可可中种面团做法：

步骤 2

將酵母粉和水放入主鍋，以2 分/37°C/速度 1加溫。

步骤 3

加入高筋麵粉、可可粉、蛋和二砂糖，以1 分/揉麵糰，取出麵糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵30分鐘。

步骤 4

主面团做法：

步骤 5

將低筋麵粉、泡打粉、鹽、可可中種麵糰和糖放入主鍋，以30 秒/速度 3混合。

步骤 6

加入黄油，以1 分/揉麵糰。

步骤 7

將麵糰取出用手將黑巧克力均勻揉入麵糰中，分成10份(每份約65克)，輕柔地滾圓後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，於麵糰表面刷上蛋液，靜置30分鐘。

步骤 8

將烤箱預熱至180°C。

步骤 9

將司康放入烤箱以180°C烤25-30分鐘，放涼後即可享用。

菜谱创建时间：2021-04-29 10:34:10