可麗餅皮（小美版/美善品 TM31/TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：中等 准备时间：45分钟 总时间：1小时15分钟 产量：10块

用料

• 黄油 50克
• 牛奶 50克
• 面粉 250克
• 鸡蛋 4个
• 盐 1小撮

可麗餅皮（小美版/美善品 TM31/TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

將黄油放入主鍋，以2 分/70°C/速度 2融化。

步骤 2

加入牛奶、麵粉、蛋和鹽，以 20 秒/速度 4混合，麵糊應該呈現均勻的液態鮮奶油的濃稠狀態，如果太過濃稠，可再加入一些牛奶。麵糊需靜置約30分鐘再開始煎餅。

步骤 3

在平底不沾鍋上刷上一層奶油且加熱，倒入少量的麵糊並轉動鍋子使麵糊鋪滿平底鍋(Ø約22公分)，以小火煎2-3分鐘或待可麗餅的邊緣呈現輕微金黃色，翻面後再煎1分鐘，取出放在盤上，並用廚房紙巾覆蓋保溫，重複步驟至麵糊用完，趁熱享用。

可麗餅皮（小美版/美善品 TM31/TM5/TM6）的小贴士

可麗餅可以搭配甜或鹹的餡料來食用。 可麗餅可以以冷凍保存，在每片可麗餅中夾入一張保鮮膜或是烘焙紙以利於解凍，解凍之後，將可麗餅以鋁箔紙包覆，放入預熱至150°C的烤箱內，烘烤5-10分鐘即可。 可以在做法2中加入40克的香草糖、1茶匙柳橙皮屑或是80克的糖、2大匙的蘭姆酒來做出甜的可麗餅。 可以使用油來取代奶油，略過步驟1並在做法2中跟著其他材料一同加入50克的油，在做法3中平底鍋內刷上一層油，剩餘步驟依照食譜上所述即可。

菜谱创建时间：2021-04-29 11:09:17