南瓜老面包

作者： 小小小唯伊

用料

• 老面
• 低筋面粉 80克
• 高筋面粉 220克
• 牛奶 160克
• 糖 30克
• 酵母 6克
• 主面
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 50克
• 炼乳 30克
• 奶粉 30克
• 糖 55克
• 南瓜泥 200克
• 黄油 60克
• 盐 6克

南瓜老面包的做法步骤

步骤 1

提前一天准备老面，将老面所有材料揉匀盖保鲜膜室温发酵一小时，有明显变大就可以放冷藏过夜了

步骤 2

微波炉将南瓜打成泥冷藏（如果蒸的南瓜泥水分比较大，要减少点用量）

步骤 3

将主面团里除了盐和黄油所有材料➕老面一起放进厨师机先低速搅拌无干粉转高速

步骤 4

打出厚膜➕黄油与盐继续先低速搅打黄油全部吸收后转高速

步骤 5

打出薄膜

步骤 6

直接分割12份，每个大概100g

步骤 7

取一个面团直接擀开成牛舌状

步骤 8

翻面底边按压一下，从上到下卷起来

步骤 9

挨个全部卷起

步骤 10

不用松弛，直接从第一个面团开始搓长，大概36cm左右，

步骤 11

对折

步骤 12

像扭麻花一样扭五次

步骤 13

将对折这头塞进中间洞里

步骤 14

挨个全部整形好放在37度左右发酵至两倍大

步骤 15

将发酵好的面团送入预热好的烤箱，上火150下火180烤30分钟，中间看下上色程度盖锡纸。

步骤 16

出炉震热气刷黄油，然后自然冷却

菜谱创建时间：2021-04-30 09:29:05