豪华版骨汤酸辣粉

作者： 厨小娘珺

三餐四季，温暖你我他。 自己动手沉浸在美食的创作中，感知着每样食材的温度，创作出完美的图画。

用料

• 红薯粉 一把
• 豆腐皮 1张
• 绿豆芽 250克
• 青菜 3颗
• 海带 适量
• 花生米 100克
• 香菜 4根
• 大骨 两块
• 鹌鹑蛋 6枚
• 汤料：
• 葱 适量
• 蒜 4瓣
• 辣椒粉 1-2勺
• 花椒粉 1/4勺
• 花生油 适量
• 芝麻酱 1勺
• 耗油 3/4勺
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 盐 适量

豪华版骨汤酸辣粉的做法步骤

步骤 1

先做骨汤：骨头先用凉水焯下，在重新加水炖1-2小时，加1/2勺白醋。

步骤 2

部分材料来个大合照 准备材料，鹌鹑蛋洗净，水煮五分钟，焖几分钟，然后拿出剥皮。 豆腐皮，豆芽，青菜，海带焯水。 葱蒜（切抹）辣椒粉，花椒粉放碗里，热油滋啦一泼，加剩下的，生抽，盐，耗油，芝麻酱，醋，搅拌下让芝麻酱被稀释。

步骤 3

在焯菜的过程中，锅里少倒点油，凉油加入洗好控干的花生米，小火慢慢焙。这样比油炸方便哈😊

步骤 4

焙好的花生米，有香有脆。 焙花生米的时候就可以煮粉啦，希望有嚼劲时间短点，反之长点呗。

步骤 5

在泼好料的汤碗里先加一勺骨头汤，在加入粉条，码上海带，豆腐皮，豆芽在加入适量骨汤，最后放上鹌鹑蛋，青菜，香菜，花生米，一碗美美的酸辣粉就做成啦。

步骤 6

给孩子做了一份不太辣的。

豪华版骨汤酸辣粉的小贴士

1.汤料里面的材料都是一份的量哦，小朋友肯定要减少的啦，有的伙伴口味偏重也可以多点哦。 2.我做饭基本不放鸡精和味精，喜欢的小伙伴也可以放哦。 3.不太喜欢醋的小伙伴也可以少点醋，放点点白糖哦。 4.骨汤也可以提前熬煮哦。 5.哈哈喜欢辣的小伙伴，可以放几个小米辣圈哦。 6.没有骨汤也可以哈😊

菜谱创建时间：2021-04-30 10:47:47