小炒牛肉

作者： pf的灼灼其华

会做这道菜之前，我压根就不吃牛肉。会做这道菜之后，天天想吃牛肉。芹菜香菜选一个即可，我都加了

用料

• 牛肉 300克
• 腌牛肉：蛋清一个，蚝油2勺，生抽1勺半，老抽半勺，料酒1勺，糖少许，淀粉少许，食用油少许 抓均
• 芹菜 适量
• 香菜 适量
• 蒜末，姜丝，湖南剁椒酱，小米辣

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

备料，蒜末我吃，姜我不吃，所以姜切成丝好挑，不挑的人也可以切成末

步骤 2

小米辣大概10个（有点辣哦，不能吃辣少放点）切碎

步骤 3

芹菜选小芹菜，嫩一点的

步骤 4

香菜切碎

步骤 5

牛肉切成小薄片，小一点，薄一点，我刀工很差，不做参考

步骤 6

加上述腌牛肉料，戴手套抓匀

步骤 7

抓好后用油封上，腌20分钟

步骤 8

腌好后，起锅烧油，油热下牛肉

步骤 9

炒散至8成熟

步骤 10

拨到一边，用底油炒姜、蒜、剁椒酱，炒出香味

步骤 11

放小米辣，继续炒几下

步骤 12

和牛肉一起翻炒

步骤 13

加入芹菜

步骤 14

芹菜熟了后，关火放香菜，翻拌

步骤 15

出锅了

步骤 16

很下饭

小炒牛肉的小贴士

牛肉嫩的关键：1牛里脊肉，纯瘦的，有白膜的话要剃掉，2牛肉要薄薄薄小小小，3蛋清和蚝油是嫩滑的关键

菜谱创建时间：2021-04-30 20:10:46