五花肉炒水渍菜

作者： 婉霓

客家人做的水渍菜，用淘米水发酵，无盐淡口。 细长的鲜笋，是春天的馈赠。 将水渍菜切细，将水炒干，备用。 鲜笋的处理，清洗后，用水氽一下，去掉青涩味，捞起撕成条，切成丁，炒干水，备用。 五花肉氽水切片，备用。 青蒜，辣椒切丁，备用。 凉油小火炸花椒八角，出香味后捞出花椒八角，下入五花肉，翻炒至金黄，将油脂逼出来，加入生抽炒香，放入蒜头，再倒入水渍菜，笋，翻炒，加盐，糖，蚝油等调味，翻匀，加入适量水，中火焖一会儿，放入青蒜，辣椒，翻炒断生，出锅。 一道下饭菜，成了！

用料

• 五花肉 150克
• 水渍菜 300克
• 鲜笋 150克
• 蒜苗 3根
• 青椒 2个
• 姜，蒜，花椒，八角，生抽，蚝油，糖， 适量

五花肉炒水渍菜的做法步骤

步骤 1

凉油小火炸花椒八角，出香味后捞出花椒八角，下入五花肉，翻炒至金黄，将油脂逼出来，加入生抽炒香，放入蒜头，再倒入水渍菜，笋，翻炒，加盐，糖，蚝油等调味，翻匀，加入适量水，中火焖一会儿，放入青蒜，辣椒，翻炒断生，出锅。

步骤 2

成品

菜谱创建时间：2021-04-30 22:04:08