快手酱牛腱

作者： 不负人间烟火

简单易做，熟腱子可做冷面、热面、炒菜、切冷盘都可以。热面的味道吃过的朋友都说比某牌更赞！我家的压力锅只能做5斤左右，不超过5斤半。

用料

• 姜片 适量
• 大葱 1根
• 老抽 适量
• 牛腱 4-6斤
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 生抽或酱油 适量
• 料酒 2勺
• 盐 4料匙
• 冰糖 4-5块
• 豆豉 10-15粒
• 豆瓣酱 1勺

快手酱牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱子清洗干净。边上两处腱子肉用刀分离。特别大的中间部分横切一刀。冷水下锅，水没过牛肉。放入姜片和料酒烧开沸腾，撇去浮沫，捞出。

步骤 2

放入电压力锅内，放入花椒、八角、姜片、大葱、桂皮、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、豆豉，加入清水。选择炖牛肉键口感适中即可。压好后排气放入盐，加盐后略搅拌把盐化开尝一下咸淡。咸淡合适后用筷子在肉上扎几个眼，易于入味。开盖收汁功能或加热功能10分钟。关闭电源加盖过夜。第二天把腱子肉取出晾干，把凝结的油脂捞出。（这个牛油也可食用）剩下纯汤汁用于肉牛面浇汁，绝不油腻。

快手酱牛腱的小贴士

汤汁千万不要倒掉。可做牛肉面。煮好面条，摆放牛肉片，葱花香菜、将加热的牛肉汤淋入即可。绝对媲美门店牛肉面。

菜谱创建时间：2021-05-01 07:05:34