红烧肉

作者： 陈黎师傅

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

用料

• 肉 350克
• 冰糖 15克
• 料酒 10克
• 盐 10克
• 姜片 12克
• 八角 5克
• 香叶 3克
• 桂皮 5克
• 山奈 5克
• 辣椒 3克
• 花椒 3克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

红烧肉原材料展示

步骤 2

主辅料改刀

步骤 3

起锅

步骤 4

成品

红烧肉的小贴士

1:选用肥瘦相间的五花肉2:五花后改刀成大小均匀的块，下入五成油温炸制3:香料糖色使用一定要合理，香料再锅里煮制时间不宜过长，避免香料味过重。4:糖色炒制时不宜过老，避免原材料发苦5:辅料提前煮制段生，在下锅烧制

菜谱创建时间：2021-05-01 14:44:17