清新版【奥利奥三色慕斯蛋糕】

作者： 希葩提娅

奥利奥出了樱花和青梅的口味，颜色极其清新，搭配着爱乐薇淡奶油，做了款慕斯蛋糕，正逢父母的结婚纪念日，拿来送给我亲爱的爸爸妈妈～ ps：此为一个8寸圆模的量

用料

• 慕斯层：
• 8寸蛋糕片 3片
• 蛋黄 3个
• 糖粉 45克
• 牛奶 300克
• 吉利丁片 3片
• 爱乐薇淡奶油 270克
• 巧克力味夹心饼干 10块
• 酸甜青梅味夹心饼干 10块
• 樱花草莓味夹心饼干 10块
• 表面装饰：
• 爱乐薇淡奶油 210克
• 黑提 若干
• 迷迭香 3根

清新版【奥利奥三色慕斯蛋糕】的做法步骤

步骤 1

准备一个8寸蛋糕，晾凉后去除顶部，切成三片，我烤的是巧克力味戚风

步骤 2

取三种口味的奥利奥夹心饼干各10块，各自分开，把夹馅取出，每种口味的饼干净重约72g，夹馅净重约24g

步骤 3

把饼干分别擀碎，待用

步骤 4

慕斯分三层，先做第一层：将15g糖粉和一个蛋黄放一起

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

100g牛奶加热后倒入蛋黄糊中

步骤 7

搅拌均匀后再倒回奶锅里，继续小火加热至微微浓稠

步骤 8

5g吉利丁片冷水泡软后，放入蛋黄奶糊中，搅拌均匀

步骤 9

接着倒入擀碎的72g巧克力味奥利奥饼干碎

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

淡奶油打至6分发

步骤 12

把淡奶油倒入

步骤 13

搅拌均匀后第一层慕斯糊就做好了

步骤 14

把一片戚风蛋糕放入模具中，蛋糕体要略小于模具，倒入慕斯糊，模具与蛋糕之间的空隙也要填满

步骤 15

放冰箱冷藏一小时

步骤 16

一小时后做第二层慕斯糊：操作与第一层一样，就是把饼干碎换成青梅味饼干碎

步骤 17

接着在模具内放入第二片蛋糕片，再倒入第二层慕斯糊

步骤 18

继续放冰箱冷藏一小时

步骤 19

再过一小时后接着做第三层慕斯糊：操作与前面一样，就是把饼干碎换成樱花味饼干碎

步骤 20

最后在模具内放入第三片蛋糕片，再倒入第三层慕斯糊

步骤 21

最后放冰箱冷藏一小时以上

步骤 22

后续接着做装饰奶油：将之前取出的饼干夹馅隔热水软化

步骤 23

取70g淡奶油，加入24g左右的夹馅，打发

步骤 24

另外两个同样加入淡奶油打发好

步骤 25

蛋糕从冰箱取出后，用吹风机在模具四周吹一下，再脱模

步骤 26

三种奥利奥夹馅口味的奶油用裱花嘴挤在表面装装饰

步骤 27

最后加上青提、迷迭香等做装饰

步骤 28

戚风蛋糕一定要小于模具的直径，这样脱模后四周就是好看光滑的慕斯颜色，不用去做任何处理了

菜谱创建时间：2021-05-01 19:35:47