绵密奶香馥郁抹茶蜜豆乳酪条——日本中島大祥堂Danke Cute Selection蛋糕礼盒系列

作者： 爱烘焙的阿猪

这套教程灵感来自于@菜菜妈的精彩生活 来自于日本畅销的中島大祥堂旗下的Danke推出的Cute Selection蛋糕礼盒系列，一共五款产品，看似简单平实，实则处处玄机，今天是第一期——抹茶蜜豆乳酪条。 抹茶清冽回甘，乳酪奶香醇郁。 即有芝士蛋糕入口即化的绵密，又含抹茶蛋糕沁心干爽的低吟。 蛋糕体并不齁甜，在绵润砂糯蜜红豆的点缀下显得回味绵长。 是经过多次调整后，结合了不同蛋糕配方之所长的展现。

用料

• 低筋面粉 30g
• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 40g
• 黄油 30g
• 牛奶 30g
• 抹茶粉 4g
• 细砂糖 50g
• 蜜红豆 20g

绵密奶香馥郁抹茶蜜豆乳酪条——日本中島大祥堂Danke Cute Selection蛋糕礼盒系列的做法步骤

步骤 1

准备一碗温水，感觉微微烫手即可。 将鸡蛋完全浸没后放一旁备用。

步骤 2

隔水加热奶油奶酪，黄油，牛奶和抹茶粉。

步骤 3

完全搅拌均匀后关火，放一旁备用。

步骤 4

将蜜红豆倒入低筋面粉中晃匀。 tips： 蜜红豆裹上低粉后不易沉底结块，但是不加计量随意增加裹上的面粉量会导致蛋黄糊过度粘稠，通过将份额内的低筋面粉与蜜红豆混合可以有效解决上述问题。 非大量使用不建议购买大包装蜜豆，可以购买20g一包的蜜红豆，🍑搜一搜就有

步骤 5

将低筋面粉筛入乳酪糊中，筛剩的蜜红豆留一旁备用。 注意： 全程隔水保温

步骤 6

搅拌成湿软的面团。

步骤 7

分离蛋清蛋黄，蛋黄磕入乳酪糊中。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

倒入裹了面粉的蜜红豆。

步骤 10

大致拌匀即可。

步骤 11

将蛋白放在无油无水的盆子里最高速打发。

步骤 12

将蛋白放在无油无水的盆子里最高速打发。

步骤 13

分三次下糖。 打发起泡后下少许糖。

步骤 14

打发至变成固体时下较多的糖。

步骤 15

打发至湿性发泡，提起打蛋器会形成小弯钩时倒入剩余的糖。

步骤 16

搅打至干性发泡，提起打蛋器，会形成一个直立的小尖角。

步骤 17

挖一勺蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

步骤 18

从底部向上捞起翻拌。

步骤 19

倒回蛋白霜中。

步骤 20

翻拌均匀。

步骤 21

从底部向上捞拌。

步骤 22

形成蓬松，粘稠的蛋糕糊。 如果此时蛋糕糊变得稀薄如绸缎般滑落，很不幸，消泡了。

步骤 23

蛋糕糊消泡的原因 温度偏低造成乳酪糊过度粘稠。 蛋白打发不到位。 解决方法 全程隔水搅拌，鸡蛋泡久一点。 务必选择新鲜的鸡蛋，这款蛋糕难度较大，对食材新鲜度要求更高。 请勿随意减糖或修改配方，高手随意。

步骤 24

高处入模倒入8寸方模。

步骤 25

轻轻晃平。

步骤 26

震出大气泡。

步骤 27

150℃，中下层50分钟左右 直至竹签插入无粘附，上涨后略微回缩即可。

步骤 28

出炉后震出热气

步骤 29

倒扣在晾网上晾凉。

步骤 30

完全冷却后脱模，切掉边缘，切成3cm宽，12cm长的蛋糕条。

步骤 31

下一期是松润喷香橙渍杏仁蛋糕条哦~ 入口先是柑橘清爽和黄油馥郁的奇妙搭配，细品下有杏仁回甘； 晶莹透亮的橙片慢煮后带来微韧的咀嚼口感； 剩余的柠檬糖浆刷在低糖蛋糕体上，带来了温润的绵软，酸甜的清爽，还有混合在口腔内咀嚼出的美妙结合。

菜谱创建时间：2021-05-01 21:47:15