松润喷香橙渍杏仁蛋糕条——日本中島大祥堂蛋糕礼盒第二弹
用料
松润喷香橙渍杏仁蛋糕条——日本中島大祥堂蛋糕礼盒第二弹的做法步骤
提早一天煮橙片。
橙子去掉头尾。
切薄片。
清水，细砂糖，柠檬汁放入锅中，加入橙片。
大火煮开后转小火。
不时用叉子把橙片摁下去。
滤掉浮沫后转小火，煮30分钟。
离火后晾凉，冷藏浸泡一夜备用。
第二天制作蛋糕条。 模具四周及底部涂抹上黄油。
底部铺上硅油纸。
接下来制作柑橘糖。 先将一枚橙子和一枚柠檬用盐搓洗干净。
将橙子和柠檬的表皮刨下来。 轻轻用力，不要在一个地方来回刨，会刨到内部白色的二层皮，苦。
倒入细砂糖。
晃匀。
用汤勺碾压混合柑橘糖直至有香气散发出来。
接下来制作柠檬奶油。
把脱了衣服的柠檬切半。
徒手挤柠檬汁小技巧—— 没有挤汁器，用手挤压需要大力出奇迹，有没有什么办法能轻巧的挤出柠檬汁呢？ 这是奶奶教阿猪的小技巧，工具易得，操作便利，无需技术，童叟无期。 首先用刀尖将柠檬中间戳几刀。
左手将汤勺插入柠檬中，推荐使用大号的铁质汤勺。 右手固定柠檬，左手用力一转。 柠檬汁就全部挤出来啦~ 剩余的柠檬可以用保鲜膜包好冷藏，需要用到再拿出来，可保存1周。
将10g柠檬汁和30g淡奶油混合均匀。
奶油加入酸性材料后会变稠。
取出冷藏浸泡一夜的煮橙片，在砧板上铺上2层厨房纸，铺上橙片，吸掉水分。
鸡蛋打散备用。
将黄油，柑橘糖和水饴混合。 水饴没有可以不下，或者替换成蜂蜜，葡萄糖浆，枫糖浆等液体糖浆，加入的目的是为了增加蛋糕体的保水性，不会因为作为礼盒，存放时间较长而变得干燥噎口。
低速打发。
分三次加入蛋液。
用刮刀将边缘的黄油刮到中间。
一边转动打蛋头一边搅打。
每次都要搅打到蛋液被完全吸收后再继续搅打。
直至黄油颜色变浅，体积膨大
将边缘的奶油往中间刮。
先筛入一半低筋面粉，泡打粉和杏仁粉混合物。
用刮刀向中间压拌。
直至没有干粉。
倒入全部柠檬奶油，搅拌均匀。
筛入剩余面粉混合物。
用刮刀从底部向上捞拌。
用力压拌。
直至形成细腻的面糊。
舀入模具。
用刮刀推到四周。
用刮板将刮刀上残余的面糊刮下去。
刮板轻轻刮平表面。
纸巾擦掉边缘的面糊。
铺上沥干水分的橙片，先铺大片的橙子。
再将细碎的橙片填满空余。
170℃，中层，烘焙30分钟左右直至表面呈现金黄色。
出炉后震出热气。
将煮橙片后剩余的糖浆全部刷在蛋糕上。 煮过橙片的柑橘糖浆微酸中带着柑橘的芳香，除了增加蛋糕湿润度外，也增加了蛋糕的风味。 不用担心口感过甜，蛋糕体糖量偏低，刷上糖浆刚刚好。
冷却后密封冷藏一夜，切掉边缘，切成3cm宽，12cm长的蛋糕条。
松润喷香橙渍杏仁蛋糕条——日本中島大祥堂蛋糕礼盒第二弹的小贴士
下一期，是湿润绵密，酥软回甘的酥粒苹果蛋糕条 比海绵蛋糕多了馥郁榛果香气，较磅蛋糕更加轻盈不腻。
作者的其他菜谱
