炒白茄

作者： 倪可爱啊

不用过油，不用灼水的快手菜

用料

• 白茄子 5个
• 蒜 5瓣
• 糖 少许
• 盐 少许
• 普宁豆酱 1勺半
• 葱 适量
• 鱼露 适量
• 生粉 适量

炒白茄的做法步骤

步骤 1

白茄子洗净，切片泡入水中（老人说会没那么热气，可以放点盐）泡掉涩水。 拍蒜切粒，葱切粒

步骤 2

起锅烧油，放入蒜粒爆香。茄子控干水倒入，不要翻炒会黑，锅边淋入温水或开水（冷水会降低锅内温度）。快速盖盖子焖煮

步骤 3

等水差不多收干的时候，放入豆酱，鱼露，盐，糖提鲜 翻炒均匀，倒入一点生粉水勾芡。快出锅时候撒上葱花

炒白茄的小贴士

第二次做补充了点图，茄子不用切太薄，焖煮的时候不用太多水容易煮太烂，黄豆酱本身带咸味的，不用加盐也可以

菜谱创建时间：2021-05-03 19:30:15