地瓜粉做麻薯

作者： 朱朱云

刚出炉的麻薯热乎乎的，口感最好。但是看到麻薯要用预拌粉或木薯粉，总觉得不放心，感谢Susan和下厨房的想飞的猪小妹的食谱分享，我自己用农家地瓜粉捣鼓了宝贝喜欢的麻薯。外香内柔软有嚼劲的麻薯。

用料

• 高筋面粉 30克
• 农家地瓜粉 150克
• 水 100克
• 奶粉 55克
• 0卡糖 45克
• dolories含盐黄油 38-40克
• 黑芝麻 15克
• 全蛋液 40克

地瓜粉做麻薯的做法步骤

步骤 1

小美主锅10秒/速度10把农家的地瓜粉（颗粒状）打成细腻的粉末，倒出来备用。再往主锅里放入100克水，奶粉55克，含盐黄油38-40克，45克0卡糖，2分钟/100度/速度1混合均匀。再加入30克高筋面粉，30秒/100度/速度3糊化。再加入150克打磨细腻的农家地瓜粉，30秒/速度3-5混合，之后放入15克黑芝麻。

步骤 2

温度说要等到降到40度，我几次把主锅拿出座机等待降温，最后在55度的时候，开启揉面模式，1分钟从小孔几次加入蛋液，每次蛋液被吸收再加。（事实证明我的液体还可以再加一点）

步骤 3

把面糊用刮刀取出装入裱花袋。

步骤 4

裱花袋剪一个小口，挤到烤盘上。（我觉得很可爱）我家宝贝却叫他“便便”

步骤 5

放入预热好的烤箱中层。180度28分钟左右。

地瓜粉做麻薯的小贴士

我上次用木薯粉也许液体多了点，摊成大饼，这次却连挤的尖尖角依然存在，导致我家宝贝说“妈妈，便便”饼干很好吃。所以一开裱花袋口剪的偏小，二来面糊还是偏干了些。

菜谱创建时间：2021-05-05 15:24:02