食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-干干净净来吃肉！适合干净生酮和纯肉食主义的各种动物性食材烹饪合集！全部都是简单粗暴！懒人快手！

作者： 暴躁老姐李建刚

原则是： 👉🏻简单的烹饪（尽量低温、步骤简单） 👉🏻简单的调味（尽量纯天然的调味香料、食材的本味） 👉🏻熟练运用洋葱、大蒜、生、香葱、蒜苗、细芹菜等用来出香味的配菜，用来炒香，但不食用 👉🏻所有的动物性食材（从头吃到尾，从内脏吃到油脂，从天上吃到地上再到海里）

用料

• 所有动物性食材：从头吃到尾以及油脂
• 各种纯天然无隐形碳水的调味香料
• 洋葱、大蒜、生、香葱、蒜苗、细芹菜等用来出香味的配菜

食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-干干净净来吃肉！适合干净生酮和纯肉食主义的各种动物性食材烹饪合集！全部都是简单粗暴！懒人快手！的做法步骤

步骤 1

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 盐水猪肝： https://www.xiachufang.com/recipe/106182153/

步骤 2

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 清卤嫩羊腿： https://www.xiachufang.com/recipe/106182111/

步骤 3

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 清炖牛腩汤： https://www.xiachufang.com/recipe/106405591/

步骤 4

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 必备补钾神器！猪筒骨汤（骨头汤）： ①锅中放适量水，放入三四片生姜片，猪筒骨冷水下锅，水量没过食材即可，烧开 ②烧到血沫子都浮出来，不用撇，锅中食材直接全部倒入漏盆，带上手套，打开水逐个将骨头清洗干净 ③电压力锅内胆直接放在旁边，清洗一颗骨头就放入一颗在内胆里，直到全部清洗完放完 ④内胆里盛水，水量刚没过食材即可，电压力锅选择“煲汤”键，口感选择软烂 ⑤好了以后不用撇油，油也算是骨头汤里的精华了也不难喝也不腥也不腻所以我觉得不用撇掉，直接撒入喜马拉雅粉盐，搅拌均匀后再盖盖子焖一会儿，即可盛出享用

步骤 5

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 看图可以感受一下我牛肝的出镜率哈哈哈—— 牛肝太好吃了！我爱牛肝！口感和味道完美！营养密度超高！没理由不吃！ 香煎牛肝： ①切好片的牛肝清洗几遍，稍微泡一下水，差不多干净了即可，拿出沥干水（牛肝和羊肝都是相对比较干净的肝脏很容易就清洁干净的） ②平底锅放入草饲动物黄油or培根油，烧热后放入牛肝，均匀的将两面都煎上色，撒上粉盐和黑胡椒粉即可（啥也不撒！原味也很好吃！）

步骤 6

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 清爽鲜香牛杂汤： *准备工作： 尽管我买的是已经焯过一遍水的熟牛肚，但是我还是会再稍微加工一下；牛肚放入电压力锅，接上刚刚没过牛肚的水，放些生姜片，选择“快速饭”模式，时间二十分钟，口感选择“适中”，牛肚压一下会好吃很多 ①牛心切薄片或者切丝；牛肝洗干净，泡出血水后，切丝；熟牛肚也切丝；三者数量相等，我都是分别抓了一小把 ②牛心和牛肝用开水焯一下，浮沫焯出来就行，倒漏盆里冲洗干净 ③煮汤锅里放三片薄薄小小的姜片，烧水，水开先下熟牛肚，煮一会儿之后下牛心和牛肝，煮一会儿，撒喜马拉雅粉盐，煮一会儿使汤颜色变深，撒白胡椒粉，出锅 ④撒香葱香菜更好吃，可惜我不吃

步骤 7

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 香到姥姥家的羊杂汤： ①羊汤汤底：我用的是煲了羊腿之后剩的汤底，满满都是羊香味，羊腿焯出血沫之后放入电压力锅，放入生姜片和粉盐，倒入刚刚没过羊腿的水，选择“牛/羊”键，口感选择“软烂”，煲好后，羊腿拿去直接吃掉，煲羊腿的羊汤不要扔掉，去掉生姜片冷藏保存起来 ②羊肝羊心羊肺，切小块or片之后焯水，焯出血沫后捞出洗干净，冷藏保存备用；羊肚我直接买煮熟的薄脆羊肚or上一个菜单处理好的牛肚 ③羊汤放入锅里，烧开后放入准备好的羊杂，撒入粉盐，等再次烧开后撒入多多的白胡椒粉，搅拌均匀，就可以出锅啦！！

步骤 8

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 清卤牛蹄筋： ①新鲜牛蹄筋冷水入铁锅，放入若干生姜片，开火烧开，煮出浮沫后，倒入漏盆中，冲水清洗干净 ②焯好的牛蹄筋放入电压力锅，放入生姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、花椒（花椒粒多一些会很好吃！），放入喜马拉雅粉盐，如果是卤完直接吃，粉盐要撒多一些，至少20g，如果之后还有再加工，10g粉盐就够了 ③选择“豆类/蹄筋”模式，口感选择“适中”（这个选项不会让口感过于软糯，但是如果是小的细的牛蹄筋要选择“嚼劲”选项） ④卤好之后不要急着放气开锅盖，焖一个小时入入味之后再打开捞出牛蹄筋 ⑤牛蹄筋汤很香很好喝很营养，可以留下来；可惜我家用不着，所以倒掉了，但是掀开盖子的时候，光是闻着香味，我就已经闻饱了！

步骤 9

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 蒜子牛筋：

步骤 10

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 可以封神的爆炒牛杂： *准备工作： 尽管我买的是已经焯过一遍水的熟牛肚，但是我还是会再稍微加工一下；牛肚放入电压力锅，接上刚刚没过牛肚的水，放些生姜片，选择“快速饭”模式，时间二十分钟，口感选择“适中”，牛肚压一下会好吃很多 ①熟牛肚切丝备用；牛心切薄片备用；牛肝洗干净后泡完血水，也切丝备用；牛心和牛肝可以事先焯个水变色去掉浮沫备用 ②锅里放猪油烧热（我用的伊比利亚猪油），下牛杂翻炒，撒入喜马拉雅粉盐，继续翻炒；撒入花椒粉、麻椒粉、孜然粉、卡宴辣椒粉，继续翻炒一会儿即可出锅

步骤 11

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 爆炒夜市儿鸡杂： ①鸡胗清理干净后切小块备用；鸡肝、鸡心焯水，血沫焯出来差不多半熟，捞出后，鸡心切半，鸡肝切小块备用 ②锅里放入猪油烧热（我用的伊比利亚猪油），先放入鸡胗炒到变色，然后再倒入鸡肝和鸡心翻炒，撒入喜马拉雅粉盐，翻炒均匀；撒入花椒粉、麻椒粉、孜然粉，翻炒均匀；最后撒入卡宴辣椒粉（或者四川辣椒粉），翻炒均匀，出锅即可 ③翻炒时间长一点鸡胗炒的焦焦的比较好吃

步骤 12

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 黄油蒜香烤鸡肝： 方子来自@彧彧彧 ←小天才！ 黄油蒜香烤鸡肝到底是什么神仙料理啦天哪！！！跪求各位赶紧去试一试🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️ 我的做法是这样的： ①鸡肝焯水把血沫焯掉，然后冲水洗干净，切成大小合适的块放容器里，撒入粉盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉（我用的大蒜粉和洋葱粉是那种直接风干后磨碎的，最大程度的保留了原香，🍑烹香宝家可能有卖，不要买麦德龙卖的那种细粉末！） ②带上一次性手套抓抓均匀，然后把鸡肝倒入烤盘里，草饲动物黄油切小片混入其中，拿去烤15分钟就行了！（不知道跟 @彧彧彧 的是不是一样做法但是真的好香好香好吃好吃！） 我的妈啊真的是奶香蒜香味四溢！！！我觉得可能不止适合鸡肝！其他的肝脏我也打算试一试！其他食材也可以试一试！以后肯定会经常刷的！

步骤 13

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 清香无比的海带排骨汤：

步骤 14

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 清爽消暑紫菜虾皮扇贝酸汤： 锅里放水烧开，水开后下扇贝和虾皮，煮一会儿放入紫菜，撒入粉盐、多多的白胡椒粉、原酿白醋，煮一会儿即可

步骤 15

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 超简单但是超好吃的蒜香烤鸡大腿 香到堪称yyds： ①鸡手枪腿完全脱骨备用 ②两面分别均匀的撒上喜马拉雅粉盐、大蒜粉、洋葱粉，放入烤箱烤熟即可，不要烤过头，烤到皮焦脆内软嫩流汁的状态即可 ③大蒜粉和洋葱粉不要用那种细粉末，要买风干后打碎的那种颗粒粉最好，最香，细粉沫不香

步骤 16

【低碳/生酮/不严格的纯肉可吃】 香炒猪腰花： ①新鲜的猪肾洗干净，去掉筋膜和有骚味的地方，处理干净；先切成长长的薄片，用刀划出花纹，再切成小片的腰花；全部腰花放入漏盆再次清洗，沥干水分，放入许多姜片和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制去味至少一个小时以上 ②铁锅先放冷榨橄榄油，油稍微有点热就将腰花片全部倒入，用炒勺滑至七分熟即可（表面刚刚变色），倒入漏盆，将橄榄油沥干净，滑好油的腰花片备用 ③红洋葱切丝、生姜切细片、整颗大蒜稍微拍裂一下剥皮、细芹菜去掉叶子只留细杆子切段，配菜清理好备用 ④铁锅烧热后放猪油；放入大蒜、生姜片、洋葱丝、细芹菜杆，稍微炒出香味；放入腰花片，稍微翻炒一下即可；撒入海盐，翻炒均匀，即可出锅；若口味比较敏感，也可以撒过适量海盐后，再调入无糖无麸质酱油➕赤藓糖醇，翻炒均匀，即可出锅 ⑤猪腰子不是每个人都吃记得来的，我个人是清理好以后清炒都可以吃，但最好是调入无糖无麸质酱油和赤藓糖醇，味道会好很多很多，也会盖过骚味；配菜依然是出香味的不用吃，只吃腰花就可以了，细芹菜的加持使得腰花非常的香，我一次能干一大盘💪🏻😋

步骤 17

【低碳/生酮/不严格的纯肉可吃】 嫩炒猪肝： ①新鲜猪肝清洗掉血后泡出血水，期间要不停的换水，直到猪肝的血基本都被泡出变白 ②泡好的猪肝切成大小均匀的片，放入漏盆再开大水洗几遍，沥干水分备用；铁锅先放冷榨橄榄油，油稍微有点热就将猪肝片全部倒入，用炒勺滑至七分熟即可（表面变色但是侧面仍有血水迹），倒入漏盆，将橄榄油沥干净，滑好油的猪肝备用 ③红洋葱切丝、生姜切细片、整颗大蒜稍微拍裂一下剥皮，配菜清理好备用 ④铁锅烧热后放猪油；放入大蒜、生姜片、洋葱丝，稍微炒出香味；放入猪肝，稍微翻炒一下即可；撒入海盐，翻炒均匀，即可出锅 ⑤配菜用来出香的，不用吃，只吃猪肝就可以了，嫩嫩香香的，非常好吃；这种类似的中式铁锅炒，滑油用的都是冷榨橄榄油，因为动物油用来滑油效果不是太理想，反正最后会沥干，也吃不到多少植物油了

步骤 18

这个是我家小孩儿爱吃的炒法！记录一下给人均低碳的家庭参考～ 【低碳/生酮/纯肉最好别吃】 照烧鸡腿肉块： ①带皮鸡腿肉去骨切小块，白洋葱切丝 ②锅里放猪油烧热，放入白洋葱丝炒香，放入鸡腿肉块翻炒变色，撒入少量海盐和适量黑胡椒粉，翻炒均匀；淋入无糖无麸质酱油一圈，再倒入适量的水没过一半食材即可，翻炒均匀；等水开，再撒入适量赤藓糖醇，挤入少量的无糖烧烤酱，翻炒均匀，开大火收汁即可

步骤 19

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 柠香酸辣鸡腿肉： ①准备工作：鸡腿肉切块、一整颗柠檬榨滤出汁备用 ②锅里放入草饲动物黄油烧热，放入鸡腿肉块翻炒，撒入喜马拉雅粉盐，翻炒均匀；撒入卡宴辣椒粉，翻炒均匀；等到差不多肉块都变色，淋入柠檬汁，小火慢炖一会儿，鸡腿肉熟了即可盛出享用

步骤 20

【严格的低碳/生酮/纯肉均可以吃】 简简单单生汆鸡胸肉丸子： ①鸡胸肉切成小丁，然后剁碎剁陈赫肉沫 ②调味加入适量的喜马拉雅粉盐和黑胡椒粉 ③带上手套，捏成肉丸子，锅里烧水，烧开以后，丸子分批下入 ④如果还要后续加工（比如说红烩、奶油炖、酱油照烧、煎烤之类的），丸子浮起即可捞出，沥干水，放入容器放凉后到冰箱冷藏储存备用；如果直接吃，必须要煮的时间就一些，保证芯里也熟了 ⑤直接吃就很好吃了，鸡肉这种粘合性很强且肉质很瓷实的肉，犯不着放入鸡蛋淀粉或者搅打上劲，牛肉也可以同样做法，但是鱼和虾这样做就会太软了点，虾比鱼还好一点……

步骤 21

这个炒法好好吃！我要记下来！ 【低碳/生酮/不严格的纯肉可吃】 香炒猪梅花肉条： ①猪梅花肉切条（不要太细，粗的有感觉，尤其可以穿签子上当肉串的感觉～），白洋葱切片 ②锅里放草饲动物黄油，烧热后放白洋葱炒香，放入猪梅花肉条，翻炒差不多变色，放入海盐、大蒜粉、洋葱粉、孜然粉、孜然粒调味，翻炒均匀（这些调料全部都是纯天然无添加无隐形碳水的，洋葱粉和大蒜粉使用那种风干直接磨碎的更香更好吃不要用很细的那种粉末！） ③翻炒均匀全部炒熟即可装盘，吃着有种羊肉串的感觉可以以假乱真！小孩儿很爱吃～ ④同样的方法换成鸡胸肉条，兑上咖喱粉和酸奶，就是超级印度味的一道肉菜！！！无敌香无敌好吃！！！

菜谱创建时间：2021-05-05 20:31:28