干锅牛蛙

作者： 陈黎师傅

哇哇叫干锅牛蛙是源于巴蜀大地四川的美食，又称顶呱呱、呱呱叫干锅等，有酱香味、飘香味、麻辣味等等口味。

用料

• 牛蛙 450克
• 藕 350克
• 土豆 350克
• 莴笋 300克
• 干辣椒 40克
• 花椒 15克
• 洋葱 200克
• 鸡精 15克
• 味精 10克
• 白糖 5克
• 香油 5克
• 花椒油 5克
• 孜然粉 12克
• 芝麻 5克
• 干锅酱 200克

干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

干锅牛蛙

步骤 2

牛蛙的炸制

步骤 3

炸制好的牛蛙

步骤 4

炸制好的素菜

步骤 5

炒制过程

步骤 6

成品干锅牛蛙

干锅牛蛙的小贴士

1:牛蛙选用不宜过大，太大的牛蛙口感没有这么好2:牛蛙再改刀码味时要将牛蛙的腥味全部去除3:主辅料改刀一制，原材料炸制的时候油温保持在180度4:炒制时速度一定要快，保证牛蛙的口感5:起锅时放花椒油香油

菜谱创建时间：2021-05-08 15:09:58