斑斓椰香古早蛋糕

作者： 法焙客家庭烘焙

加入斑斓精华的古早，变成了原谅色，有独有的清香味，再搭配浓浓的椰浆，香甜爽口的味道让人食指大动。 所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm（加高不粘）搭配FB50235不粘布（尺寸330*330mm）。

用料

• 玉米油 60g
• 椰浆 40g
• 纯牛奶 45g
• 盐 1g
• 低粉 95g
• 斑斓精华 5g
• 蛋黄 6个
• 蛋清 6个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 60
• #表面装饰
• 蜂蜜 适量
• 椰蓉、椰香脆片 适量

斑斓椰香古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油放入微波炉中高火加热1.5分钟，油温约至65-70℃左右即可。

步骤 2

将过筛好的面粉加入加热好的植物油中搅拌均匀。

步骤 3

依次加入牛奶、椰浆、蛋黄搅拌至细腻顺滑

步骤 4

最后加入斑斓精华搅拌均匀。

步骤 5

夏季制作请注意，请提前将蛋白放入速冻，直至蛋白温度偏低，打蛋盆起白雾最佳。取出蛋白，加入柠檬汁

步骤 6

分三次加入细砂糖，打至湿性发泡即可，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态即可。

步骤 7

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 8

然后将面糊全部倒回剩余的蛋白盆里翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。

步骤 9

此处使用的是18*18*6cm的法焙客古早蛋糕烤盘。提前放置油布，四角用夹子夹住固定。（油布的剪裁方法见“原味古早蛋糕”https://www.xiachufang.com/recipe/103934541/） 将蛋糕糊倒入烤盘中。

步骤 10

然后取掉固定的夹子，用刮板抹平蛋糕糊表面。

步骤 11

放入烤箱中下层进行烘烤。请使用水浴法烘烤，水高1cm~1.5cm最佳，水温50~70℃，能看到水冒汽即可，但不能使用开水。上下火150℃，时间70分钟。

步骤 12

出炉轻振，迅速脱模，撕开油布散掉热气

步骤 13

放凉，表面刷蜂蜜，撒椰香脆片和椰蓉装饰。

步骤 14

斑斓的清香搭配浓浓的椰香，香甜爽口、入口即化。

菜谱创建时间：2021-05-10 14:03:56