奶香大枣做馒头自己记录篇

作者： 安娜bj

山西的大枣非常的好吃又香，贪心带多了，只能变着法儿的消灭它(*^▽^)/★*☆

用料

• 高筋面粉 100克
• 中筋面粉 400克
• 酵母 4/5克
• 红糖 20-30克
• 盐 3克
• 去核的大枣 7-8个
• 牛奶 260克，左右
• 奶粉 15克

奶香大枣做馒头自己记录篇的做法步骤

步骤 1

先把大枣去核，然后搅碎成颗粒状，颗粒别太小，太小了，吃不到枣肉的口感，也别太大，太大了，感觉都扒着嗓子哑，难受(・o・)

步骤 2

把面粉，红糖，盐，酵母放到厨师机里拌匀，然后加牛奶，我的厨师机是乔立7600，开一档先让它成团，大概花十分钟，然后回零档静置松驰面团15分钟，继续二档10分钟，再次静置松弛15分钟，然后三档10分钟, 再再让它松弛10-15分钟，这时候面团就很光滑了，把面团取出来切分好之后整形，然后我直接把它们扔进没有开电源的烤箱里进行发酵半小时，因为烤箱是密封状态的，别看错了哦，我放在烤箱里是没有开电源的，只是因为它是密封状态，图省事(*^_^*)

步骤 3

最左边的是发酵好准备要蒸的，右边的是已经蒸熟的第一锅，蒸馒头一定要水烧开了才能将发酵好的馒头胚放进去，大火蒸15分钟，然后关火再闷五分钟，这样子蒸出来的馒头，带着枣香味儿，因为揉面到位，所以口感是松软又有弹性，500克的粉今天一共做了13个，一出锅就吃了一个，真香～ PS :馒头想要松软好吃，揉面真的真的很重要，不要着急。

菜谱创建时间：2021-05-11 14:05:40