果酒 | 青梅酒 | 青梅露

作者： 金粒籽

一个没有技术含量的食谱ヾﾉ≧∀≦)o 青梅：冰糖：白酒＝1：0.5：1 放一起， 剩下的交给时间就好啦(。•ˇ‸ˇ•。) 其他水果（如：杨梅、蓝莓、荔枝、樱桃等等）都可以用相同的方法，冰糖的用量可以根据水果不同的甜度或者个人口味适当增减，用量没那么死板…… 梅子露就更简单了， 一层青梅一层白糖， 没有具体用量， 把梅子都埋进白糖里就行了， 尽量多放点白糖， 等糖融化了差不多就可以喝了……

用料

• #青梅酒
• 青梅 2斤
• 冰糖 1斤
• 白酒 2斤
• #青梅露
• 青梅 适量
• 白糖 适量

果酒 | 青梅酒 | 青梅露的做法步骤

步骤 1

青梅先分拣一下，青的跟青的放一起，泛黄的跟泛黄的放一起，都可以泡酒，泛黄的也可以用来做话梅，教程我去年发过，戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/105895857/

步骤 2

放在淡盐水里面浸泡5-6个小时去涩，或者泡一夜；

步骤 3

洗干净晾干水分；

步骤 4

去蒂；

步骤 5

扎孔，可以让它更快的释放味道，但是如果不着急，准备泡个一两年，三五年的，可以不扎，慢慢的泡；

步骤 6

青梅和冰糖交错的放一起，倒入白酒，密封即可，有黄冰糖的放黄冰糖也可以； 这种泡法不会像自酿葡萄酒那样产生大量气体（二氧化碳），所以，不用担心会爆，实在不放心的话，就隔一段时间开盖搅拌下也行，我是泡完后基本就没管了，偶尔看见了就晃一晃，把上面的青梅弄到下面去；

步骤 7

用同样的方法可以泡任何一种你喜欢的水果，我还泡了杨梅和蓝莓的； 冰糖的用量可以根据水果的甜度以及个人喜好适当增减；

步骤 8

青梅露就更简单了，一层梅子一层白糖，没有具体用量，把梅子都埋在白糖里即可，尽量多放点白糖，等白糖全部融化了差不多就可以喝了，不着急就继续泡着；

步骤 9

泡果酒的白酒度数一般选择28-38度之间的，度数再高点的一般用来泡药酒的，但是如果你准备泡个三五年的话，建议还是用度数高点的，泡完后的白酒度数会有一定程度的下降； 从29-62度的白酒我都泡了，但我酒量不太好，感觉用30度左右的泡出来挺合适的，哈哈~56度和62度的那几瓶，我准备泡个五年十年的试试(`へ´*)ノ

步骤 10

去年就泡了一大瓶青梅露，还没等糖融化就被人抱走了，今年这两瓶我要藏好了╭(╯^╰)╮；

步骤 11

左边飘起来的那瓶，我也不太记得是泡了多久的，反正就是这样一个过程，会慢慢飘起来，然后随着时间推移，又会沉下去，酒的颜色会被青梅慢慢染成琥珀色，特别漂亮；

步骤 12

这是泡了一年的；

步骤 13

装了几瓶送人，剩下的继续泡着，泡好的青梅酒是琥珀色，杨梅酒是深粉色的，或者说，玫红色？蓝莓的，嗯，有点像毒药，哈哈(*^▽^*) 我个人觉得蓝莓酒比较好喝诶～但是青梅酒还是最香的，梅子独特的香味是其他水果泡出来都没法比的，杨梅酒也可以，但是感觉不够香，哈哈，个人看法哈(ღ˘⌣˘ღ)

步骤 14

泡过的梅子可以直接吃，也可以晒干了再吃，很有嚼劲，皱巴巴的是没有扎孔的，扎过孔的泡完后还是原来的形状；

步骤 15

酒量好的就直接喝，加点儿冰块柠檬薄荷，不好的，加点儿气泡水也挺好喝的，有人说可以加茶，我没试过，你们可以试试，还有加果汁，花样百出，哈哈；

步骤 16

有空试试，超简单；

果酒 | 青梅酒 | 青梅露的小贴士

太简单了，没啥特别需要注意的，要注意的也都写在上面步骤里了~

菜谱创建时间：2021-05-11 15:42:17