炒菜第一步都是先热油。 如果吃泡椒、豆瓣等,同样是在这一步爆香,这个方法通用于所有炒菜的第一步。 喜欢吃蒜的就加蒜,可以先用3秒,速度5切碎,再热油爆香蒜。 喜欢干辣椒的,就加干辣椒段爆香。 把油和姜丝倒进主锅,设置3分钟,120度爆香,速度1或者小勺均可,刀头反转正转均可。
把青菜和盐快速放入主锅,盖上盖子,设置4-6分钟都可以,温度v档,刀头反转,速度小勺即可。 如果菜比较多,可以用刮刀棒压一下,辅助搅拌,如视频所示。不用担心,刮刀棒不会掉下去。
炒好先尝一下软硬程度,觉得不够,可以加一分钟,觉得合适,即可出锅了。 小美炒绿色蔬菜,不会破坏叶绿素,而且只需要一点点油,还没有油烟,所以非常健康。