哇噻小零食🍻［脆皮鸡尖］秘制炸粉

作者： 绝了薇子_

肯德基疯狂星期四出了炸鸡尖，好几次都没吃上。就打算自己来做一下，肯德基那种外皮不是很厚，因为我比较喜欢脆皮多一点，就做成了脆皮鸡尖。

用料

• 鸡尖 2斤
• 腌料🌟
• 盐 10克
• 韩式辣椒粉 3勺（1勺约2g）
• 咖喱粉 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 白砂糖 5勺
• 鸡精 3勺
• 清水/雪碧 适量
• 炸粉🌟
• 中筋面粉 450克
• 红薯淀粉 40克
• 玉米淀粉（可替换成红薯淀粉） 10克
• 盐 10克
• 白胡椒粉 1勺（一勺约2g）
• 咖喱粉 2勺
• 五香粉 2勺
• 姜粉 半勺
• 炸粉面糊🌟
• 上面做好的炸粉 100克
• 清水 150克

哇噻小零食🍻［脆皮鸡尖］秘制炸粉的做法步骤

步骤 1

2斤鸡尖，加入配方中的腌料，腌制4小时以上。

步骤 2

现在来制作炸粉。 将配方中炸粉所需的配料：中筋面粉、红薯淀粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、姜黄粉、咖喱粉、五香粉混合均匀。 炸粉制作完成备用。

步骤 3

取100g做好的炸粉，加入150g-160g清水，搅拌均匀至面粉无颗粒。这就是炸鸡面糊，备用。 不能比150g水更少了，面糊太稠会影响口感。

步骤 4

腌制好的鸡尖放入炸粉面糊里滚一圈。

步骤 5

再放入炸粉干粉里面，均匀裹上干粉。 压一压，拍一拍。

步骤 6

在下油锅之前，把鸡尖上的干粉尽量抖一抖！

步骤 7

油温五成（筷子下去有泡往上冒），鸡尖下锅炸。

步骤 8

炸至金黄即可捞出。

步骤 9

等全部炸完，稍稍升高油温再放入油锅复炸一遍。30秒左右即可。

步骤 10

全部捞出，看看这鱼鳞状的脆皮，流口水了哈哈哈。

步骤 11

撒上一点干料，绝对不输肯德基疯狂星期四的鸡尖。 我个人比较喜欢吃这种鸡尖，适合追剧，全是肉的话吃起来比较有负担，这种就能啃很久哈哈哈哈哈。 这个配方也适用于鸡排、鸡腿等等。快去试试吧，记得来交作业哦！

菜谱创建时间：2021-05-11 22:27:06