团长家丝瓜鱼片汤面

作者： 团长家的呱嗒厨

丝瓜鲜，菌菇鲜，鱼鲜。团长说春天里的仙姑三鲜面，心情舒畅。

用料

• 黑鱼 条（用半条鱼身）
• 芦笋 两根
• 丝瓜 一根
• 木耳 十朵
• 菌菇 适量
• 酸菜 一棵
• 挂面 四两（两人份）

团长家丝瓜鱼片汤面的做法步骤

步骤 1

洗净沥水。

步骤 2

片半条鱼。淡盐水泡五分钟，抓洗后冲洗干净，稍微攥攥去水。盐、白胡椒粉、料酒、醋、生抽抓匀。最后香油抓一下。

步骤 3

酸菜顶刀切。热锅冷油。姜蒜煸香，花椒爆锅，爆酸菜，翻炒略见干，加水烧开，中火炖三分钟。 漏勺打掉勺内料。放菌菇、丝瓜、木耳，见开改小火，保持微开，炖一分钟。糖、盐、生抽（少放，不然糖色深），找口。 鱼片分散放入勺内。加盖焖一分钟。小心翻均匀，放芦笋段，再烧一分钟关火。

步骤 4

炖料时另起锅煮面。这顿两人份，四两挂面。煮得了过下凉水。盛出碗内。浇丝瓜鱼片浇头。

团长家丝瓜鱼片汤面的小贴士

丝瓜菌菇鱼片是保留节目，酸菜芦笋可以换，黄花西红柿五的都成。

菜谱创建时间：2021-05-12 18:47:11